👨‍🍳 조리법

1. 1

   큰 냄비나 더치 오븐에 버터를 넣고 중불에서 녹입니다. 얇게 썬 대파, 깍둑썰기한 당근, 깍둑썰기한 셀러리를 넣고 5~7분 정도 부드러워질 때까지 볶아줍니다. 갈색이 되지 않도록 주의합니다.

   ⏱️ 7 minutes
2. 2

   생선 육수를 붓습니다. 끓어오르면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮은 후 15분 정도 또는 채소가 부드러워질 때까지 익힙니다.

   ⏱️ 15 minutes
3. 3

   끓고 있는 육수에 생선 덩어리를 조심스럽게 넣습니다. 생선을 5~8분 정도 또는 익어서 쉽게 부스러질 때까지 익힙니다. 너무 익히지 않도록 주의하세요.

   ⏱️ 8 minutes

   💡 전문가 팁: 생선은 속까지 익었지만 촉촉해야 합니다.
4. 4

   작은 그릇에 생크림과 달걀노른자를 넣고 휘젓습니다. 뜨거운 육수를 국자 하나 분량만큼 천천히 부으면서 계속 저어주어 혼합물을 템퍼링합니다. 그런 다음 템퍼링된 크림 혼합물을 냄비에 다시 붓고 계속 저어줍니다.

   💡 전문가 팁: 템퍼링은 달걀노른자가 뭉치는 것을 방지합니다.
5. 5

   워터조이를 약불에서 몇 분간 부드럽게 데워 살짝 걸쭉해지도록 합니다. 크림과 달걀노른자를 넣은 후에는 끓지 않도록 주의합니다. 소금, 백후추, 그리고 레몬 제스트(사용하는 경우)로 간을 맞춥니다.

   💡 전문가 팁: 부드럽고 크리미한 질감을 위해 부드럽게 데우는 것이 중요합니다.
6. 6

   따뜻한 그릇에 생선 워터조이를 국자로 떠 담습니다. 다진 신선한 파슬리와 차이브로 넉넉하게 장식합니다. 바삭한 빵과 함께 즉시 서빙합니다.

   💡 전문가 팁: 맛있는 국물을 찍어 먹기 위해 바삭한 빵은 필수입니다.