👨‍🍳 조리법

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   반죽 준비: 큰 믹싱 볼에 메밀가루, 밀가루, 소금 1 티스푼을 섞습니다. 물을 서서히 넣으면서 부드럽고 쫄깃한 반죽이 될 때까지 섞습니다. 약 8분간 탄력이 생길 때까지 치댑니다. 젖은 천으로 덮고 최소 30분간 휴지시킵니다.

2. 2

   소 준비: 중간 불로 달군 팬에 식물성 기름을 두릅니다. 다진 마늘과 강판에 간 생강을 넣고 향이 날 때까지 1분간 볶습니다. 다진 시금치와 순무 잎을 넣고 시들해질 때까지 2~3분간 익힙니다. 불에서 내려 약간 식힙니다.

3. 3

   다른 볼에 익힌 채소 믹스와 강판에 간 부탄산 치즈, 부순 페타 치즈, 강판에 간 무, 잘게 다진 청고추, 남은 소금 0.5 티스푼을 섞습니다. 화자오와 후추를 사용한다면 넣고 잘 섞습니다.

4. 4

   만두 빚기: 반죽을 작고 똑같은 크기의 공으로 나눕니다. 각 공을 지름 약 3~4인치의 얇고 둥근 원반으로 밉니다.

5. 5

   각 반죽 원반 중앙에 소를 한 스푼 올립니다. 반죽 가장자리에 물을 살짝 묻히고 소를 덮어 반달 모양으로 접습니다. 가장자리를 단단히 눌러 봉하고, 필요하면 주름을 잡아줍니다.

6. 6

   만두 익히기: 큰 냄비에 소금물(약간의 소금을 넣은 물)을 끓입니다. 만두를 여러 번 나누어 냄비에 넣고, 냄비가 너무 차지 않도록 주의합니다. 5~7분간 또는 만두가 떠오르고 반죽이 익을 때까지 삶습니다.

7. 7

   또는 팬에 구워도 됩니다: 중간 불로 달군 팬에 기름 2 테이블스푼을 두릅니다. 만두를 팬에 넣고 바닥이 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 물 약 1/4컵을 붓고 뚜껑을 덮어 5~7분간 쪄서 익힙니다.

8. 8

   뜨겁게 서빙하고, 선택적으로 신선한 고수를 고명으로 얹습니다.