Bhutanese Thukpa(๋ถํ์ ํฌํฌํ (Bhutanese Thukpa))
ํธ์งํ๊ณ ๋ฐ๋ปํ ๊ตญ๋ฌผ ์๋ฆฌ์ธ ๋ถํ์ ํฌํฌํ๋ ํนํ ์ถ์ด ๊ณ์ ์ ์ฆ๊ฒจ ๋จน๋ ์ฃผ์์ ๋๋ค. ์ผ๋ฐ์ ์ผ๋ก ๋ง์๋ ์ก์์ ์ฑ์์ ๋๋ก๋ ๊ณ ๊ธฐ๋ฅผ ๋ฃ์ด ์์๊ฐ ์๊ณ ๋ง์กฑ์ค๋ฌ์ด ํ ๋ผ ์์ฌ๊ฐ ๋ฉ๋๋ค.

๐ง ์ฌ๋ฃ
- 200 g ๋ฉด(ํฌํฌํ ๋ฉด ๋๋ ๋๊บผ์ด ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ ๊ตญ์)
- 1.5 liters ์ฑ์ ์ก์
- 150 g ๋ญ๊ณ ๊ธฐ ๋๋ ๋ผ์ง๊ณ ๊ธฐ(์๊ฒ ์ฌ ๊ฒ (์ ํ ์ฌํญ))
- 1 medium ์ํ(์๊ฒ ์ฌ ๊ฒ)
- 4 cloves ๋ง๋(๋ค์ง ๊ฒ)
- 1 inch ์๊ฐ(๊ฐํ์ ๊ฐ ๊ฒ)
- 1 medium ๋น๊ทผ(์ฑ ์ฌ ๊ฒ)
- 1 cup ์๊ธ์น(์ฌ ๊ฒ)
- 1 cup ์๋ฐฐ์ถ(์ฑ ์ฌ ๊ฒ)
- 2 medium ํ ๋งํ (์ฌ ๊ฒ)
- 1-2 ์ฒญ๊ณ ์ถ(์ฌ ๊ฒ (์ ํ ์ฌํญ, ๋งค์ด๋ง์ ์ํด))
- 2 tbsp ๊ฐ์ฅ
- 2 tbsp ๊ณ ์ ์(์ฌ ๊ฒ, ์ฅ์์ฉ)
- to taste ์๊ธ
- 1/2 tsp ํ์ถ
๐จโ๐ณ ์กฐ๋ฆฌ๋ฒ
- 1
๊ณ ๊ธฐ๋ฅผ ์ฌ์ฉํ ๊ฒฝ์ฐ, ๋๋น์ ๊ธฐ๋ฆ์ ์ฝ๊ฐ ๋๋ฅด๊ณ ๊ณ ๊ธฐ๋ฅผ ๋ณถ์ ์ด์ง ๊ฐ์์ด ๋ ๋๊น์ง ์ตํ ํ ๋์ด๋ ๋๋ค.
- 2
๊ฐ์ ๋๋น์ ์ฌ ์ํ, ๋ค์ง ๋ง๋, ๊ฐํ์ ๊ฐ ์๊ฐ์ ๋ฃ๊ณ ํฅ์ด ๋ ๋๊น์ง ์ฝ 2-3๋ถ๊ฐ ๋ณถ์ต๋๋ค.
- 3
์ฑ ์ฌ ๋น๊ทผ, ์ฑ ์ฌ ์๋ฐฐ์ถ, ์ฌ ํ ๋งํ ๋ฅผ ๋ฃ๊ณ ์ฑ์๊ฐ ๋ถ๋๋ฌ์์ง๊ธฐ ์์ํ ๋๊น์ง ์ฝ 5-7๋ถ๊ฐ ๋ณถ์ต๋๋ค.
- 4
์ฑ์ ์ก์๋ฅผ ๋ถ๊ณ ๋์ ๋๋ค. ๋๊ธฐ ์์ํ๋ฉด ๋ถ์ ์ค์ด๊ณ 15-20๋ถ๊ฐ ๋์ฌ ๋ง์ด ์ฐ๋ฌ๋๋๋ก ํฉ๋๋ค.
- 5
๋ฉด์ ๋ฃ๊ณ ํฌ์ฅ์ง์ ํ์๋ ์ง์นจ์ ๋ฐ๋ผ ์ตํ๋๋ค. ๊ณ ๊ธฐ๋ฅผ ์ฌ์ฉํ ๊ฒฝ์ฐ, ์กฐ๋ฆฌ ๋ง์ง๋ง 5๋ถ ๋์ ๋๋น์ ๋ค์ ๋ฃ์ต๋๋ค.
- 6
์ฌ ์๊ธ์น์ ์ฒญ๊ณ ์ถ(์ฌ์ฉํ ๊ฒฝ์ฐ)๋ฅผ ๋ฃ๊ณ ์์ ํ, ์๊ธ์น๊ฐ ์๋คํด์ง ๋๊น์ง 2-3๋ถ ๋ ์ตํ๋๋ค.
- 7
๊ฐ์ฅ, ์๊ธ, ํ์ถ๋ก ํฌํฌํ์ ๊ฐ์ ๋ง์ถฅ๋๋ค. ๋จ๊ฑฐ์ธ ๋ ๋จน๊ธฐ ์ ์ ์ ์ ํ ๊ณ ์ ์์ผ๋ก ์ฅ์ํฉ๋๋ค.
๐ก ์ ๋ฌธ๊ฐ ํ
- โํผ๋ง, ๋ธ๋ก์ฝ๋ฆฌ, ๋ฒ์ฏ ๋ฑ ๋ค๋ฅธ ์ฑ์๋ฅผ ์ถ๊ฐํ ์ ์์ต๋๋ค.
- โ์ฑ์์ฃผ์์ ๋ฒ์ ์ผ๋ก ๋ง๋ค๋ ค๋ฉด ๊ณ ๊ธฐ๋ฅผ ๋นผ๊ณ ์ฑ์ ์ก์๋ฅผ ์ฌ์ฉํ์ธ์.
- โ๋งค์ด๋ง์ ์ทจํฅ์ ๋ฐ๋ผ ๊ณ ์ถ ์์ ์กฐ์ ํ์ธ์.
โจ ๋ณํ ์์ด๋์ด
์ด ๋ ์ํผ๋ฅผ ๋๋ง์ ์คํ์ผ๋ก ๋ฐ๊พธ๋ ์๊ฐ
- ๊ณ ์ถ์ฅ์ด๋ ๋ ๋ชฌ์ฆ์ ์ฝ๊ฐ ๋ฃ์ด ํ๋ฏธ๋ฅผ ๋ํ๋ ๋ณํ๋ ์์ต๋๋ค.
- ๋ผ๋ฉด์ด๋ ์ฐ๋ ๋ฑ ๋ค์ํ ์ข ๋ฅ์ ๋ฉด์ ์ฌ์ฉํ ์ ์์ต๋๋ค.