👨‍🍳 조리법

1. 1

   양고기 조각의 물기를 페이퍼 타월로 닦아내세요. 소금과 후추로 넉넉히 간을 하세요.

2. 2

   중고온으로 달군 큰 더치 오븐이나 두꺼운 바닥 냄비에 올리브 오일을 두르세요. 양고기 조각을 여러 번 나누어 모든 면을 노릇하게 구워주세요. 양고기를 꺼내 따로 보관하세요.

3. 3

   냄비에 채 썬 양파를 넣고 부드러워지고 연한 갈색이 될 때까지 약 10-15분간 볶으세요. 다진 마늘, 강황, 생강, 계피를 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶으세요.

4. 4

   양고기를 냄비에 다시 넣으세요. 물 또는 육수, 샤프란(사용하는 경우)을 넣고 끓기 시작하면 약불로 줄이세요.

5. 5

   냄비 뚜껑을 덮고 열을 약하게 줄인 후, 1.5시간에서 2시간 동안 또는 양고기가 아주 부드러워질 때까지 약한 불로 끓이세요.

6. 6

   건자두와 꿀을 냄비에 넣으세요. 부드럽게 섞고, 뚜껑을 덮고 30분 더 끓이거나 건자두가 탱탱해지고 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 끓이세요.

7. 7

   맛을 보고 필요하면 소금과 후추로 간을 조절하세요. 서빙 전에 구운 아몬드나 참깨로 장식하세요.