👨‍🍳 조리법

1. 1

   볼에 가루 정향, 가루 고수, 카옌 페퍼, 가루 강황, 가루 생강, 으깬 카 다멈 꼬투리, 후추를 넣고 물을 조금 넣어 페이스트 상태로 만드세요. 양고기 큐브를 페이스트에 넣고 잘 코팅한 뒤 덮어서 최소 2시간 또는 가능하면 하룻밤 동안 냉장고에 재워두세요.

2. 2

   큰 냄비 또는 더치 오븐에 버터와 올리브 오일을 중불로 달구세요. 다진 양파를 넣고 5-7분 정도 부드러워질 때까지 볶으세요. 다진 마늘을 넣고 1분 더 볶아 향을 내세요.

3. 3

   양념한 양고기와 계피 스틱을 냄비에 넣으세요. 양고기 모든 면을 노릇하게 구우세요. 닭고기 육수를 붓고 끓기 시작하면 불을 줄이세요.

4. 4

   말린 살구, 건포도, 4등분한 신선한 살구, 꿀, 4등분한 토마토, 당근 막대를 냄비에 넣으세요. 잘 섞이도록 저어주세요.

5. 5

   냄비 뚜껑을 덮고 1시간 20분 동안 또는 양고기가 부드러워질 때까지 약불에서 뭉근하게 끓이세요. 가끔 저어주세요.

6. 6

   통 아몬드를 넣고 섞으세요. 뚜껑을 열고 10-15분 더 끓여 소스가 약간 걸쭉해지도록 하세요.

7. 7

   소금과 신선하게 간 후추로 간을 맞추세요. 서빙하기 전에 다진 신선한 파슬리로 장식하세요.