👨‍🍳 조리법

1. 1

   오븐을 160°C (320°F)로 예열합니다.

   💡 전문가 팁: 낮고 느린 조리 방식은 양고기를 부드럽게 만듭니다.
2. 2

   크고 두꺼운 냄비(더치 오븐)에 올리브 오일을 두르고 중고온으로 가열합니다. 양고기 덩어리를 겹치지 않게 나누어 갈색이 나도록 굽습니다. 양고기를 꺼내 따로 둡니다.

   💡 전문가 팁: 냄비 바닥에 붙은 갈색 부분을 긁어내세요.
3. 3

   냄비에 다진 양파를 넣고 부드러워지고 연한 황금색이 될 때까지 약 5-7분간 볶습니다. 다진 마늘, 생강 가루, 큐민, 고수, 강황, 계피, 고춧가루 플레이크를 넣고 향이 올라올 때까지 1분 더 볶습니다.

4. 4

   갈색으로 구운 양고기를 냄비에 다시 넣습니다. 육수를 붓고 고기가 거의 잠길 정도가 되도록 합니다. 끓기 시작하면 약불로 줄입니다.

5. 5

   반으로 자른 말린 살구와 꿀을 넣고 섞습니다. 기호에 맞게 소금과 후추로 간을 합니다.

6. 6

   수수 가루를 넣고 잘 섞이도록 저어줍니다. 깍둑썰기한 감자를 넣습니다.

   💡 전문가 팁: 이것이 스튜를 걸쭉하게 만드는 데 도움이 됩니다.
7. 7

   냄비 뚜껑을 단단히 닫고 예열된 오븐에 넣습니다. 2시간에서 2시간 30분 동안, 또는 양고기가 매우 부드러워질 때까지 굽습니다.

   💡 전문가 팁: 원하는 단맛과 매운맛 수준에 맞게 꿀과 고춧가루 플레이크 양을 조절하세요.
8. 8

   오븐에서 꺼냅니다. 표면에 떠 있는 과도한 기름을 걷어냅니다. 소스가 너무 묽으면 냄비를 스토브 위에 올려 몇 분간 더 끓여 졸입니다.

   💡 전문가 팁: 기름을 걷어낼 때 거품기나 국자를 사용하면 편리합니다.
9. 9

   뜨거울 때 신선한 고수나 파슬리를 뿌려 냅니다. 전통적으로는 파프(옥수수 죽) 또는 밥과 함께 먹습니다.