Cartola(카르톨라)

Name: Cartola
Prep time: PT10 minutes
Cook time: PT10-12 minutes
Total time: PT20-22 minutes
Yield: 2
Cuisine: Brazil
Ingredients: 2 undefined 잘 익은 바나나 (프라타(Prata) 또는 나니카(Nanica) 품종이 좋으며, 잘 익었지만 단단해야 합니다.); 100 g 쿠에이조 코알류(Queijo Coalho) 또는 만테이가(Manteiga) 치즈 (두께 1cm 정도의 두꺼운 조각 4개로 자릅니다. 구할 수 없다면 단단한 모짜렐라 치즈로 대체할 수 있지만, 더 잘 녹을 수 있습니다.); 2 tbsp 무염 버터 (나누어서 사용); 2 tbsp 백설탕 (For caramelizing and sweetness.); 1 tsp 계피 가루 (또는 기호에 맞게)

카르톨라는 브라질 페르남부쿠 주의 사랑받는 디저트로, 지역의 풍부한 문화 유산의 상징으로 여겨집니다. 이 달콤한 요리는 튀긴 바나나 위에 치즈 한 조각을 올리고 계피와 설탕을 뿌려 달콤하고 짭짤한 맛의 완벽한 균형을 이룹니다.

준비 시간10 minutes

조리 시간10-12 minutes

총 시간20-22 minutes

1회 제공량2

난이도Easy

2개의 수정· Feb 8

나만의 버전 만들기

🧂 재료

2 잘 익은 바나나(프라타(Prata) 또는 나니카(Nanica) 품종이 좋으며, 잘 익었지만 단단해야 합니다.)
100 g 쿠에이조 코알류(Queijo Coalho) 또는 만테이가(Manteiga) 치즈(두께 1cm 정도의 두꺼운 조각 4개로 자릅니다. 구할 수 없다면 단단한 모짜렐라 치즈로 대체할 수 있지만, 더 잘 녹을 수 있습니다.)
2 tbsp 무염 버터(나누어서 사용)
2 tbsp 백설탕(For caramelizing and sweetness.)
1 tsp 계피 가루(또는 기호에 맞게)

👨‍🍳 조리법

1
계피 설탕 혼합물 준비: 작은 볼에 백설탕과 계피 가루를 섞습니다. 고르게 섞이도록 잘 저어주세요.
⏱️ 3 minutes
2
바나나 준비: 잘 익은 바나나의 껍질을 벗깁니다. 각 바나나를 세로로 반으로 자른 다음, 다시 가로로 반으로 잘라 바나나당 4조각을 만듭니다. 원하는 경우 더 두꺼운 둥근 모양으로 잘라도 좋습니다.
⏱️ 5-6 minutes
3
바나나 튀기기: 큰 프라이팬에 무염 버터 1 테이블스푼을 중간 센 불에서 녹입니다. 버터가 뜨겁게 끓기 시작하면 바나나 조각을 조심스럽게 프라이팬에 올립니다. 각 면을 약 2-3분씩 튀겨 황금빛 갈색이 되고 약간 부드러워질 때까지 튀깁니다. 모양이 유지되도록 너무 오래 익히지 않도록 주의하세요. 튀긴 바나나는 프라이팬에서 꺼내 접시에 따로 둡니다.
⏱️ 2-3 minutes
4
치즈 튀기기: 같은 프라이팬에 (필요하면 버터를 조금 더 추가합니다) 쿠에이조 코알류(Queijo Coalho) 또는 만테이가(Manteiga) 치즈 조각을 올립니다. 중간 센 불에서 각 면을 약 1-2분씩 튀겨 황금빛 갈색이 되고 가장자리가 약간 바삭해질 때까지 튀깁니다. 완전히 녹지 않도록 하는 것이 중요합니다. 치즈가 속까지 따뜻해지고 겉에 예쁜 크러스트가 생기도록 하는 것이 목표입니다.
⏱️ 2-3 minutes
5
카르톨라 만들기: 각 서빙 접시에 튀긴 바나나 두 조각을 올립니다. 바나나 위에 튀긴 치즈 한 조각을 올립니다. 치즈 위에 계피 설탕 혼합물을 넉넉히 뿌립니다.
⏱️ 1 minute

요리 기록 추적

💡 전문가 팁

✓튀겼을 때 모양이 유지되도록 너무 물렁하지 않고 잘 익은 바나나를 사용하세요.
✓쿠에이조 코알류(Queijo Coalho) 또는 만테이가(Manteiga)는 완전히 녹지 않고 갈색으로 잘 튀겨져 전통적인 선택입니다. 모짜렐라 치즈를 사용하는 경우, 너무 액체 상태가 되지 않도록 조리 시간을 조절하세요.
✓계피와 설탕의 양은 개인의 취향에 맞게 조절하세요.
✓더 풍부한 맛을 위해 튀길 때 정제 버터(manteiga de garrafa) 사용을 고려해 보세요.

✨ 변형 아이디어

이 레시피를 나만의 스타일로 바꾸는 영감

어떤 레시피에서는 치즈 위에 코코넛 가루를 뿌린 다음 계피 설탕을 뿌리기도 합니다.
초콜릿 시럽을 살짝 뿌려 달콤함과 풍미를 더할 수 있습니다.
좀 더 소박한 표현을 위해, 어떤 레시피에서는 카르톨라를 작은 캐서롤 접시에 담아 바나나와 치즈를 겹겹이 쌓고 치즈가 따뜻해질 때까지 살짝 구워서 서빙하기도 합니다.