👨‍🍳 조리법

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   젤라틴 준비: 작은 볼에 찬물 90ml (약 6 테이블스푼)과 무향 젤라틴 가루를 섞습니다. 잠시 저어준 후 약 1분간 그대로 두어 수화시킵니다. 그동안 남은 물 90ml (약 6 테이블스푼)을 팔팔 끓입니다. 끓는 물을 수화된 젤라틴 혼합물에 조심스럽게 붓고 젤라틴이 완전히 녹을 때까지 힘차게 휘젓습니다. 또는 수화된 젤라틴을 전자레인지에 15-20초간 돌려 녹여도 됩니다. 따로 둡니다.

   ⏱️ 10 minutes
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   혼합물 휘핑: 스탠드 믹서 볼에 휘핑 날을 끼우고 설탕과 녹인 젤라틴 혼합물을 넣습니다. 코코넛 추출물을 추가합니다. 낮은 속도로 휘핑을 시작하여 점차 높은 속도로 올립니다. 약 10-15분간 계속 휘핑하거나, 혼합물이 매우 걸쭉하고 하얘지며 부피가 커지고 단단한 봉우리가 생길 때까지, 머랭과 유사한 상태가 될 때까지 휘핑합니다. 이 과정에서 혼합물이 상당히 식을 것입니다.

   ⏱️ 10 minutes
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   마리아 몰레 모양 만들기: 직사각형 베이킹 틀 (약 8x8인치 또는 20x20cm)에 무색 식용유나 버터를 얇게 바릅니다. 틀 바닥에 채 썬 코코넛을 넉넉히 뿌립니다. 휘핑된 혼합물을 준비된 틀에 재빨리 붓습니다. 주걱을 사용하여 빠르게 펴서 고르게 만듭니다. 이것은 빠르게 굳기 시작합니다. 혼합물 위에 채 썬 코코넛을 더 뿌립니다.

   ⏱️ 2 minutes
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   냉장 및 자르기: 틀을 비닐랩으로 덮고, 혼합물 표면에 닿지 않도록 합니다. 마리아 몰레가 단단하게 굳을 때까지 최소 2시간 동안 냉장 보관합니다. 단단해지면 틀을 뒤집어 도마 위에 올립니다. 마리아 몰레를 작고 한 입 크기의 큐브 (약 1인치 또는 2.5cm 정사각형)로 자릅니다.

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   코팅 및 서빙: 자른 큐브를 추가 채 썬 코코넛에 굴려 각 조각이 잘 코팅되도록 합니다. 마리아 몰레 큐브를 서빙 접시에 담습니다. 즉시 서빙하거나, 밀폐 용기에 담아 실온에서 최대 3일까지 보관합니다.

   ⏱️ 15 minutes
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   Prepare the pan and coat: Lightly grease a square baking pan (approximately 8x8 inches or 20x20 cm) and line it with parchment paper, leaving an overhang on the sides for easy removal. Spread the desiccated coconut evenly over the bottom and sides of the lined pan. This will prevent sticking and add flavor.

   ⏱️ 5 minutes
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   Set the Maria Mole: Pour the whipped mixture into the prepared coconut-lined pan. Smooth the top with a spatula. Sprinkle a generous layer of desiccated coconut over the top, gently pressing it in. Let it set at room temperature for at least 3 hours, or until firm.

   ⏱️ 3 hours
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   Cut and serve: Once set, use the parchment paper overhang to lift the Maria Mole out of the pan. Place it on a cutting board and cut into small squares or desired shapes using a sharp knife. Roll the cut edges in more desiccated coconut if desired.

   ⏱️ 5 minutes