👨‍🍳 조리법

1. 1

   닭고기 조각에 소금과 후추를 넉넉히 뿌려 간합니다. 크고 바닥이 두꺼운 냄비나 더치 오븐에 오일을 넣고 중강불(인덕션 사용 시 약 190°C / 375°F)로 달굽니다. 닭고기 조각을 굽기 좋게 넣고, 껍질이 있다면 아래로 향하게 하여 모든 면이 황금빛이 될 때까지 잘 익힙니다. 각 덩어리당 약 8-10분 정도 소요됩니다. 갈색으로 익힌 닭고기를 접시에 옮겨 담고 따로 둡니다.

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   불을 중불로 줄입니다. 냄비에 다진 양파를 넣고 약 5분간 부드럽고 투명해질 때까지 볶습니다. 냄비 바닥에 눌어붙은 것들을 긁어냅니다. 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶되, 타지 않도록 주의합니다. 깍둑썰기한 토마토를 넣고 3-4분간 으깨지기 시작할 때까지 볶습니다.

   ⏱️ 8 minutes
3. 3

   헹군 쌀을 냄비에 넣고 채소와 기름으로 쌀알이 코팅되도록 잘 섞습니다. 쌀알 가장자리가 약간 투명해질 때까지 약 2분간 계속 저어가며 볶습니다. 페키를 사용할 경우 지금 넣습니다. 사프란을 사용할 경우, 불린 사프란과 물을 붓습니다. 데운 닭 육수를 붓습니다. 모든 재료를 섞고 쌀이 잠기도록 합니다.

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   갈색으로 익힌 닭고기 조각을 냄비에 다시 넣고 쌀과 육수 혼합물 속으로 잘 묻힙니다. 액체가 부드럽게 끓기 시작하면 불을 약불로 줄이고 뚜껑을 단단히 덮은 후, 밥이 부드러워지고 대부분의 액체가 흡수될 때까지 20-25분간 익힙니다. 이 시간 동안 뚜껑을 열지 않도록 하여 증기가 빠져나가지 않도록 합니다.

   ⏱️ 25 minutes
5. 5

   밥이 익으면 냄비를 불에서 내리고 뚜껑을 덮은 상태로 10분간 그대로 둡니다. 이렇게 하면 밥이 마저 익고 부슬부슬해집니다. 포크를 사용하여 밥을 부드럽게 섞어 닭고기와 페키(사용한 경우)를 골고루 분배합니다. 맛을 보고 필요하면 소금과 후추로 간을 조절합니다. 신선한 고수 또는 파슬리를 넉넉히 뿌려 장식한 후 제공합니다.

   ⏱️ 10 minutes