👨‍🍳 조리법

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   고기 준비: 카르네 세카를 사용할 경우, 먼저 찬물에 최소 24시간 동안 담가두고 물을 3-4회 갈아주어 과도한 염분을 제거합니다. 불린 후에는 깨끗한 물에 카르네 세카를 부드러워질 때까지 삶은 다음, 물기를 빼고 식혀서 잘게 찢거나 작게 깍둑썰기합니다. 미리 조리된 찢은 소고기나 비프 저키를 사용할 경우, 이 담가두고 삶는 과정은 생략합니다.

   ⏱️ 12-24 hours (soaking)
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   향신 채소와 채소 볶기: 크고 바닥이 두꺼운 냄비나 더치 오븐에 올리브 오일을 중불로 가열합니다. 다진 양파를 넣고 부드럽고 투명해질 때까지 약 5-7분간 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 1분 더 볶습니다. 깍둑썰기한 붉은 피망과 초록 피망을 넣고 약 5분간 부드러워지기 시작할 때까지 볶습니다.

   ⏱️ 8-11 minutes
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   고기와 쌀 넣기: 준비된 카르네 세카(또는 다른 소고기)를 냄비에 넣고 채소와 함께 볶습니다. 몇 분간 볶아 고기가 따뜻해지고 풍미가 어우러지도록 합니다. 헹군 쌀을 냄비에 넣고 1-2분간 잘 볶아 쌀알을 코팅하고 짭짤한 혼합물과 함께 볶아줍니다.

   ⏱️ 2 minutes
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   토마토와 액체 넣기: 다진 토마토를 넣고 2-3분간 으깨지기 시작할 때까지 볶습니다. 데운 물 또는 소고기 육수를 붓습니다. 카르네 세카의 짠맛을 고려하여 소금과 후추로 간을 넉넉히 합니다.

   ⏱️ 15-20 minutes
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   쌀 익히기: 혼합물이 팔팔 끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고 냄비 뚜껑을 꼭 닫은 후, 쌀이 부드러워지고 대부분의 액체가 흡수될 때까지 20-25분간 끓입니다. 이 단계에서는 뚜껑을 너무 자주 열지 않도록 주의합니다.

   ⏱️ 5-10 minutes
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   뜸 들이고 서빙하기: 쌀이 익으면 불을 끄고 뚜껑을 닫은 채로 5-10분간 더 그대로 둡니다. 이렇게 하면 증기로 쌀을 고르게 익힐 수 있습니다. 포크로 아호스 카르페이루를 섞고, 다진 신선한 파슬리의 대부분을 넣고 뜨겁게 서빙합니다. 남은 파슬리와 선택 사항인 삶은 달걀 반쪽으로 고명합니다.