👨‍🍳 조리법

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   볼에 마리네이드 재료인 요거트, 다진 마늘, 간 생강, 커민, 고수, 강황, 소금, 후추를 모두 넣고 섞습니다. 깍둑썰기한 양고기를 넣고 골고루 버무립니다.

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   볼을 덮고 최소 30분, 혹은 가급적 1-2시간 동안 냉장 보관하여 풍미가 스며들도록 합니다.

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   양고기가 재워지는 동안 매콤한 소스를 만듭니다. 작은 볼에 잘게 다진 고추, 깍둑썰기한 토마토, 잘게 다진 적양파, 다진 고수, 라임 즙, 식물성 기름을 넣고 잘 섞어 옆에 둡니다.

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   그릴 또는 그릴 팬을 중고온으로 예열합니다. 나무 꼬치를 사용하는 경우, 타는 것을 방지하기 위해 최소 30분 동안 물에 담가둡니다.

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   재워둔 양고기 조각을 꼬치에 꿰고, 큼직하게 썬 양파와 피망을 번갈아 끼웁니다.

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   꼬치를 8-12분간 굽고 가끔 뒤집어주며, 양고기가 원하는 정도로 익고 먹음직스러운 그릴 자국이 나도록 합니다.

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   꼬치를 그릴에서 꺼내 몇 분간 그대로 둡니다.

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   구운 꼬치를 뜨거울 때 준비한 매콤한 소스를 곁들여 찍어 먹습니다.