👨‍🍳 조리법

1. 1

   돼지 뼈와 닭 뼈를 깨끗이 헹굽니다. 큰 육수 냄비에 물, 양파, 생강과 함께 넣고 끓입니다. 끓으면 불을 줄이고 최소 45분간 뭉근하게 끓이며 생기는 불순물을 걷어냅니다.

2. 2

   육수를 걸러 고형물을 버립니다. 맑은 육수를 냄비에 다시 붓고 소금, 설탕, 피쉬 소스로 간을 합니다. 약한 불로 따뜻하게 유지합니다.

   💡 전문가 팁: 간을 보고 필요에 따라 조절하세요.
3. 3

   별도의 작은 팬에 식물성 기름을 중불로 가열합니다. 다진 마늘을 넣고 황금빛 갈색이 되고 향긋해질 때까지 볶습니다. 마늘을 꺼내 따로 보관하고, 마늘 향이 밴 기름은 팬에 남겨둡니다.

4. 4

   마늘 향이 밴 기름에 얇게 썬 돼지 등심을 살짝 볶아 익을 때까지만 조리합니다. 너무 익히지 마세요.

   💡 전문가 팁: 이 과정을 거치면 돼지고기에 은은한 풍미가 더해집니다.
5. 5

   서빙할 때 각 그릇에 익힌 쌀국수를 적당량 담습니다. 뜨거운 맑은 육수를 국수 위에 붓습니다. 볶은 돼지고기, 송송 썬 파, 고수, 튀긴 마늘을 올립니다.

   💡 전문가 팁: 서빙할 때 육수가 아주 뜨거운지 확인하세요.
6. 6

   신선한 숙주와 라임 웨지를 곁들여 즉시 제공합니다. 매콤한 맛을 더하고 싶은 분들을 위해 칠리 소스를 따로 제공합니다.