👨‍🍳 조리법

1. 1

   닭고기와 닭 뼈(사용 시)를 찬물에 헹굽니다. 큰 육수 냄비에 3리터의 물과 함께 넣습니다.

   💡 전문가 팁: 헹굼은 더 맑은 육수를 위해 불순물을 제거하는 데 도움이 됩니다.
2. 2

   썰어 놓은 생강, 으깬 마늘, 반으로 자른 샬롯, 팔각, 계피 스틱을 냄비에 넣습니다. 센 불에서 끓입니다.

   💡 전문가 팁: 향신료를 넣기 전에 살짝 볶으면 풍미를 더할 수 있습니다.
3. 3

   끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 최소 1시간, 또는 최대 1.5시간 동안 은근하게 끓여 닭고기와 향신료의 풍미를 최대한 우려냅니다.

   💡 전문가 팁: 맑은 육수를 위해 끓기 시작한 첫 30분 동안 표면에 떠오르는 거품이나 불순물을 걷어냅니다.
4. 4

   닭고기 부위를 육수에서 조심스럽게 건져냅니다. 잠시 식힌 후 살을 발라냅니다. 육수를 고운 체에 걸러 건더기는 버립니다. 걸러낸 육수를 냄비에 다시 붓습니다.

   💡 전문가 팁: 맑은 수프를 위해 육수를 잘 걸러내는지 확인하십시오.
5. 5

   소금, 백후추, 피쉬 소스로 육수의 간을 맞춥니다. 육수는 약한 불에 데워 둡니다.

6. 6

   쌀국수는 포장 지침에 따라 준비합니다. 건면을 사용할 경우, 알덴테가 될 때까지 익힙니다. 생면을 사용할 경우, 짧게 데칩니다.

   💡 전문가 팁: 뜨거운 육수에서 계속 부드러워지므로 국수를 너무 익히지 마세요.
7. 7

   담을 때, 각 그릇에 익힌 쌀국수를 적당량 담습니다. 찢은 닭고기와 데친 숙주를 올립니다.

   💡 전문가 팁: 숙주를 살짝 데치면 아삭하고 부드러워집니다.
8. 8

   뜨거운 닭 육수를 국수와 닭고기 위에 붓습니다. 다진 쪽파, 고수, 튀긴 마늘을 고명으로 올립니다.

   💡 전문가 팁: 튀긴 마늘은 훌륭한 향과 바삭함을 더합니다.
9. 9

   먹는 사람이 수프를 취향대로 조절할 수 있도록 라임 웨지와 칠리 마늘 소스를 곁들여 즉시 제공합니다.

   💡 전문가 팁: 라임을 짜 넣으면 풍미가 상큼해집니다.