👨‍🍳 조리법

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   생선과 육수 준비: 생선을 물 2컵에 넣고 익을 때까지 (약 10-12분) 삶습니다. 생선을 건져내 뼈를 발라내고 살을 발라냅니다. 생선 육수는 보관합니다.

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   크로엥 페이스트 만들기: 절구나 블렌더에 레몬그라스, 갈랑갈, 강황, 마늘, 샬롯, 카피르 라임 잎을 넣고 곱게 빻거나 갈아서 페이스트를 만듭니다.

   💡 전문가 팁: 블렌더를 사용하는 경우, 과정에 도움이 되도록 물 1 테이블스푼을 추가하세요.
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   커리 소스 끓이기: 냄비에 기름을 약간 두르고 중불로 달굽니다. 크로엥 페이스트를 넣고 향이 올라올 때까지 (약 2-3분) 볶습니다.

   💡 전문가 팁: 크로엥이 완전히 익어 향이 잘 올라오도록 하세요.
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   소스 졸이기: 코코넛 밀크와 보관해 둔 생선 육수를 넣고 섞습니다. 프라혹 (사용하는 경우), 피쉬 소스, 팜 슈거를 넣습니다. 끓기 시작하면 약불로 줄여 15분간 가끔 저어주며 끓입니다.

   💡 전문가 팁: 피쉬 소스와 팜 슈거를 조절하여 짠맛과 단맛의 균형을 맞추세요.
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   생선 넣기: 발라낸 생선을 졸고 있는 커리 소스에 넣고 섞습니다. 5분 더 끓여 맛이 어우러지도록 합니다.

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   국수 준비: 건면을 사용하는 경우, 포장 설명서에 따라 익힙니다. 체에 밭쳐 찬물에 헹궈 달라붙지 않도록 합니다.

   💡 전문가 팁: 생 쌀국수가 식감에 더 좋습니다.
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   담기 및 서빙: 각 그릇에 국수를 나눠 담습니다. 각 분량 위에 생선 커리 소스를 넉넉히 붓습니다. 신선한 허브와 채소를 얹습니다. 라임 웨지와 칠리 페이스트를 곁들여 냅니다.

   💡 전문가 팁: 먹는 사람이 허브와 채소를 국수에 비벼 먹도록 권하세요.