👨‍🍳 조리법

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   큰 냄비에 닭고기 조각, 닭뼈, 물, 반으로 자른 양파, 편으로 썬 생강, 팔각, 계피 스틱을 넣습니다. 끓기 시작하면 불을 줄이고 최소 45분 동안 뭉근하게 끓이면서 떠오르는 거품을 걷어냅니다.

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   국물에서 닭고기 조각을 건져내어 잠시 식힙니다. 맑은 체에 육수를 걸러 깨끗한 냄비에 담고 건더기는 버립니다. 육수를 다시 약한 불로 끓입니다.

   💡 전문가 팁: 거품을 걷어내고 잘 걸러서 국물이 맑은지 확인하세요.
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   걸러낸 육수에 빙탕, 피시 소스, 소금을 넣습니다. 맛을 보고 간을 조절합니다. 육수는 따뜻하게 유지합니다.

   💡 전문가 팁: 육수는 짭짤하면서도 은은한 단맛이 나야 합니다.
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   육수가 끓는 동안 쌀국수를 포장 지침에 따라 준비합니다. 물기를 빼고 따로 둡니다.

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   작은 냄비에 식용유를 넣고 중불로 가열합니다. 얇게 썬 마늘을 넣고 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 튀깁니다. 구멍 뚫린 국자로 건져내어 키친타월에 기름을 뺍니다. 마늘 기름은 따로 둡니다.

   💡 전문가 팁: 마늘이 타지 않도록 주의 깊게 지켜보세요.
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   익힌 닭고기를 뼈에서 살을 발라내거나 썹니다.

   💡 전문가 팁: 시간이 부족하면 미리 구워 놓은 로티세리 치킨을 사용해도 좋습니다.
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   서빙할 때, 준비된 쌀국수를 큰 수프 그릇에 담습니다. 닭고기 살을 올립니다. 뜨거운 육수를 국수와 닭고기 위에 넉넉히 붓습니다. 다진 쪽파, 고수, 바삭하게 튀긴 마늘, 마늘 기름을 약간 뿌려 고명합니다. 숙주, 라임 웨지, 고추 플레이크를 곁들여 즉시 서빙합니다.

   💡 전문가 팁: 국수가 불지 않도록 서빙 직전에 그릇을 준비하세요.