👨‍🍳 조리법

1. 1

   큰 냄비나 더치 오븐에 식물성 기름을 두르고 중불로 달굽니다. 다진 샬롯과 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 약 2-3분간 볶습니다.

2. 2

   닭고기 조각을 냄비에 넣고 모든 면이 노릇해지도록 볶습니다. 강황 가루, 두드린 레몬그라스, 썬 갈랑갈, 찢은 카피르 라임 잎을 넣고 2분 더 볶아 향을 냅니다.

3. 3

   다진 쁘라혹을 냄비에 넣고 닭고기와 향신료와 잘 섞이도록 잘 저어줍니다. 쁘라혹의 맛이 우러나도록 1-2분간 볶습니다.

   💡 전문가 팁: 쁘라혹은 강한 향이 나므로 환기를 잘 시켜주세요.
4. 4

   코코넛 밀크와 닭 육수를 붓습니다. 혼합물을 끓기 시작하면 불을 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 약 45-60분간, 또는 닭고기가 부드러워지고 맛이 어우러질 때까지 끓입니다.

5. 5

   피쉬 소스와 야자 설탕을 넣고 섞습니다. 맛을 보고 간을 조절합니다. 스튜는 짭짤하고 약간 달콤하며, 쁘라혹 특유의 감칠맛이 조화롭게 어우러져야 합니다.

   💡 전문가 팁: 피쉬 소스와 설탕은 적게 시작하여 원하는 맛이 될 때까지 조금씩 더 넣으세요.
6. 6

   뜨거운 스튜를 신선한 타이 바질 잎과 붉은 고추 슬라이스로 기호에 맞게 고명하여 냅니다. 전통적으로는 밥과 함께 먹습니다.

   💡 전문가 팁: 타이 바질은 풍미 깊은 스튜와 잘 어울리는 신선하고 아니스 향을 더해줍니다.