Ndjoka Sauce(Ndjoka 소스)

Name: Ndjoka Sauce
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT1 hour 30 minutes
Total time: PT1 hour 55 minutes
Yield: 6
Cuisine: Cameroon
Ingredients: 1 kg 소고기 또는 염소고기 (한 입 크기로 썬 것); 2 large 양파 (다진 것); 4 medium 토마토 (다진 것); 1 large 빨간 피망 (다진 것); 4 cloves 마늘 (다진 것); 1 inch piece 생강 (갈은 것); 3 tbsp 식물성 기름; 2 tbsp 토마토 페이스트; 500 ml 소고기 육수 또는 물; 1 tsp 타임 (말린 것); 1 tsp 카레 가루; undefined undefined 소금 (기호에 맞게); undefined undefined 후추 (기호에 맞게); 1 undefined 선택 사항: 스카치 보닛 페퍼 (통으로, 매운맛을 위해)

Ndjoka 소스는 카메룬의 진하고 풍미 깊은 스튜로, 주로 소고기나 염소고기를 사용하며 토마토 베이스 소스에 피망, 양파와 같은 향신료와 채소를 넣고 끓여 만듭니다. 주로 밥이나 푸푸와 함께 제공됩니다.

준비 시간25 minutes

조리 시간1 hour 30 minutes

총 시간1 hour 55 minutes

1회 제공량6

난이도Medium

원본· Feb 8

나만의 버전 만들기

👨‍🍳 조리법

1
큰 냄비나 더치 오븐에 식물성 기름을 두르고 중고불로 달굽니다. 고기를 모든 면이 노릇해지도록 굽습니다. 고기를 꺼내 따로 둡니다.
2
냄비에 다진 양파를 넣고 5-7분 정도 부드러워질 때까지 볶습니다.
3
다진 마늘과 간 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 1분 더 볶습니다.
4
토마토 페이스트를 넣고 2분 동안 계속 저어가며 볶습니다.
5
다진 토마토와 피망을 넣습니다. 가끔 저어가며 약 10분 동안 토마토가 으깨질 때까지 끓입니다.
6
구워 둔 고기를 냄비에 다시 넣습니다. 소고기 육수 또는 물을 붓습니다. 타임, 카레 가루, 소금, 후추를 넣습니다. 스카치 보닛 페퍼를 사용하는 경우 통으로 넣습니다.
7
스튜를 끓으면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮은 후 최소 1시간 15분 또는 고기가 부드러워질 때까지 끓입니다.
8
서빙하기 전에 스카치 보닛 페퍼를 제거합니다. 필요한 경우 간을 조절합니다.

요리 기록 추적

💡 전문가 팁

✓더 깊은 풍미를 위해 고기를 하룻밤 동안 재워두세요.
✓소스가 너무 걸쭉해지면 육수나 물을 조금 더 추가하세요.
✓스카치 보닛 페퍼의 양은 매운맛 취향에 따라 조절하세요.

✨ 변형 아이디어

이 레시피를 나만의 스타일로 바꾸는 영감

당근이나 감자와 같은 다른 채소를 추가하세요.
붉은 고기 대신 닭고기나 생선을 사용하세요.
더 부드러운 소스를 위해 익힌 채소의 일부를 믹서에 갈아서 냄비에 다시 넣으세요.

🏷️ 태그

Cameroonian Stew Beef Goat Meat Spicy Comfort Food

🍽️ 잘 어울리는 조합

와인 페어링

🍇Cabernet Sauvignon 🍇Malbec 🍇Syrah / Shiraz 🍇Nebbiolo

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