👨‍🍳 조리법

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   감자 준비: 감자를 균일한 1.2cm 두께의 감자튀김 모양으로 썹니다. 큰 볼에 담고 찬물로 완전히 덮어 전분을 제거하기 위해 최소 1시간 또는 최대 몇 시간 동안 담가둡니다.

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   1차 튀기기: 감자의 물기를 빼고 키친타월로 완전히 건조시킵니다. 딥 프라이어나 크고 두꺼운 바닥의 냄비에 식물성 기름을 150°C(300°F)로 가열합니다. 감자튀김을 몇 차례 나누어 넣고 5-8분 동안 튀겨, 아직 갈색으로 변하기 전 살짝 부드러워질 때까지 익힙니다. 건지개로 감자튀김을 건져내고 베이킹 시트 위에 놓인 와이어 랙에 물기를 뺍니다.

   ⏱️ 15 minutes (including cooling)
3. 3

   2차 튀기기: 기름 온도를 190°C(375°F)로 올립니다. 튀김을 몇 차례 나누어 뜨거운 기름에 다시 넣고 3-5분 더 튀겨 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 익힙니다. 기름에서 건져내고 다시 와이어 랙에 물기를 뺍니다. 따뜻할 때 소금을 살짝 뿌립니다.

   ⏱️ 15 minutes
4. 4

   그레이비 만들기: 큰 소스팬에 버터를 중불로 녹입니다. 밀가루를 넣고 섞으면서 약 5분 동안 계속 저어 연한 황금빛 갈색이 되도록 볶아 루(roux)를 만듭니다. 비프 브로스와 치킨 브로스를 덩어리 없이 부드러워질 때까지 서서히 넣으며 섞습니다. 케첩과 우스터 소스를 사용한다면 넣고 섞습니다. 혼합물이 끓기 시작하면 불을 줄이고 약 10분 동안 끓입니다.

   ⏱️ 5-7 minutes
5. 5

   그레이비 농도 조절: 작은 볼에 옥수수 전분과 물을 넣고 부드러운 슬러리가 될 때까지 섞습니다. 옥수수 전분 슬러리를 끓고 있는 그레이비에 계속 저어주면서 천천히 붓습니다. 원하는 농도가 될 때까지 2-3분 더 끓입니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 그레이비를 따뜻하게 유지합니다.

   ⏱️ 2 minutes