👨‍🍳 조리법

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   돼지갈비 뒷면에 막이 있다면 제거해주세요.

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   큰 볼이나 밀폐 용기에 그로그(Grogue), 간장, 흑설탕, 다진 마늘, 강판에 간 생강, 양파 가루, 후추, 소금을 넣고 잘 섞어주세요.

   💡 전문가 팁: 흑설탕이 완전히 녹았는지 확인하세요.
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   돼지갈비를 양념에 넣고 골고루 코팅되도록 해주세요. 냉장고에서 최소 4시간, 또는 가급적 하룻밤 동안 재워주세요.

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   그릴을 중간-약한 불로 예열해주세요. 숯불 그릴을 사용한다면 숯을 간접 열 방식으로 배치하세요.

   💡 전문가 팁: 온도는 약 150-160°C (300-325°F)를 목표로 하세요.
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   갈비를 양념에서 꺼내 여분의 양념이 떨어지게 하세요. 남은 양념은 버리세요.

   💡 전문가 팁: 키친타월로 갈비를 살짝 두드려 말려주세요.
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   그릴 석쇠에 올리브 오일을 살짝 발라주세요. 갈비를 뼈 쪽이 먼저 닿도록 그릴에 올리세요. 그릴 뚜껑을 닫아주세요.

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   30분 후, 갈비를 뒤집어주세요. 20-30분마다 뒤집으면서 총 1시간에서 1시간 15분 동안, 또는 고기가 부드러워지고 뼈에서 분리될 때까지 구워주세요.

   💡 전문가 팁: 마지막 30분 동안 남겨둔 양념(안전하다면)이나 별도의 글레이즈를 살짝 발라주면 풍미와 윤기가 더해집니다.
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   갈비를 그릴에서 꺼내 썰기 전에 10-15분 동안 레스팅 시킨 후 제공하세요.