👨‍🍳 조리법

1. 1

   작은 볼에 다진 마늘, 레몬즙, 올리브 오일, 다진 파슬리, 다진 고수, 소금, 후추를 섞어 양념장을 만듭니다.

2. 2

   손질한 생선 양면에 칼집을 냅니다. 생선 전체에 양념장을 골고루 바르고, 칼집 낸 부분 안쪽에도 양념장이 들어가도록 합니다. 실온에서 최소 15분, 최대 30분 동안 재워둡니다.

3. 3

   생선이 재워지는 동안, 덩어리로 썬 고구마를 소금물에 넣어 부드러워질 때까지 삶습니다(약 15-20분). 물기를 빼고 따로 둡니다.

4. 4

   그릴을 중고온으로 예열합니다. 그릴 석쇠에 기름을 살짝 바릅니다.

5. 5

   생선의 두께에 따라 한 면당 약 6-8분씩 굽습니다. 속까지 익고 껍질이 바삭해지면 됩니다. 포크로 찔렀을 때 생선살이 쉽게 부서져야 합니다.

6. 6

   생선이 구워지는 동안 비네그레트를 만듭니다. 작은 볼에 얇게 썬 적양파, 화이트 와인 식초, 올리브 오일을 약간 넣고 잘 섞습니다. 소금과 후추로 간을 합니다.

7. 7

   구운 생선을 삶은 고구마와 함께 즉시 서빙합니다. 고구마 위에 비네그레트를 뿌리고, 곁들임으로 레몬 웨지를 냅니다.