👨‍🍳 조리법

1. 1

   모테(옥수수 알갱이)를 하루에 한 번 물을 갈아주며 이틀 동안 불립니다. 물기를 빼고 잘 헹궈줍니다.

2. 2

   큰 냄비에 오일을 두르고 중불로 달굽니다. 다진 마늘, 다진 양파, 구운 아히 아마리요를 약간 노릇해질 때까지 볶습니다.

3. 3

   냄비에 양고기, 다진 소 내장, 불린 모테를 넣습니다. 육포를 사용한다면 지금 넣습니다.

4. 4

   모든 재료가 잠길 정도로 물을 붓습니다. 소금, 후추, 커민으로 간을 합니다. 끓어오르면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 3~4시간 동안, 또는 양고기와 내장이 아주 부드러워지고 모테가 말랑해질 때까지 뭉근하게 끓입니다.

5. 5

   요리 마지막 30분 동안 깍둑썬 호박과 삶은 감자를 냄비에 넣습니다.

6. 6

   서빙 직전에 신선한 오레가노와 파슬리를 넣고 섞습니다.

7. 7

   뜨겁게 서빙하고 필요에 따라 간을 조절합니다.