👨‍🍳 조리법

1. 1

   크고 두꺼운 냄비나 더치 오븐에 올리브 오일을 넣고 중불로 달굽니다. 다진 양파를 넣고 5~7분간 부드러워질 때까지 볶습니다.

2. 2

   다진 마늘을 넣고 1분간 더 볶아 향을 냅니다.

3. 3

   껍질 벗긴 크랜베리 빈, 옥수수 알갱이, 깍둑썬 버터넛 스쿼시, 채소 육수, 다진 바질, 소금, 후추를 냄비에 넣습니다. 잘 섞어줍니다.

4. 4

   혼합물을 끓이다가 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 최소 1시간 동안, 또는 빈과 스쿼시가 부드러워질 때까지 뭉근히 끓입니다. 가끔 저어줍니다.

5. 5

   스튜가 끓는 동안 완두콩 소스를 준비합니다. 신선한 완두콩을 끓는 물에 2~3분간 데친 후 물기를 빼고 즉시 얼음물에 담가 선명한 녹색을 유지합니다.

6. 6

   블렌더에 데친 완두콩, 신선한 민트 잎, 물 1큰술을 넣습니다. 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 소금과 후추를 약간 넣어 간을 합니다.

7. 7

   포로토스 그라나도가 부드러워지면 맛을 보고 필요하면 간을 조절합니다. 스튜를 그릇에 담고 신선한 완두콩 소스를 넉넉히 뿌립니다.