Sopaipillas(소파이피야스 칠레나스)

Name: Sopaipillas
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT20 minutes
Total time: PT50 minutes
Yield: 12
Cuisine: Chile
Ingredients: 1 cup 중력분 (덧가루용 추가); 3 cups 호박 퓨레 (부드럽게 익혀 으깬 것, 무가당); 50 g 베이킹파우더 (Melted and slightly cooled.); 1 tbsp 소금; 1 tsp 녹인 버터 또는 쇼트닝 (기름 바를 용도 추가); 200 g 식물성 기름 (튀김용); 2 cups Water (For the syrup.); 1 strip Orange peel (From about half an orange, for the syrup. Avoid the white pith.); 4-6 cups Vegetable oil (For deep frying. Use a neutral oil with a high smoke point.)

Chilean Pumpkin Fritters

소파이피야스는 칠레에서 사랑받는 튀긴 빵 반죽 페이스트리로, 호박이나 스쿼시로 만들어 독특한 식감과 은은한 단맛을 냅니다. 짭짤한 반찬으로도, 달콤한 간식으로도 즐길 수 있는 다용도 기본 음식이며, 특히 추운 계절과 국가 기념일에 인기가 많습니다.

준비 시간30 minutes

조리 시간20 minutes

총 시간50 minutes

1회 제공량12

난이도Easy

2개의 수정· Feb 8

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🧂 재료

1 cup 중력분(덧가루용 추가)
3 cups 호박 퓨레(부드럽게 익혀 으깬 것, 무가당)
50 g 베이킹파우더(Melted and slightly cooled.)
1 tbsp 소금
1 tsp 녹인 버터 또는 쇼트닝(기름 바를 용도 추가)
200 g 식물성 기름(튀김용)
2 cups Water(For the syrup.)
1 strip Orange peel(From about half an orange, for the syrup. Avoid the white pith.)
4-6 cups Vegetable oil(For deep frying. Use a neutral oil with a high smoke point.)

👨‍🍳 조리법

1
반죽 준비: 큰 볼에 밀가루, 베이킹파우더, 소금을 함께 휘저어 섞습니다. 중앙에 홈을 파고 호박 퓨레와 녹인 버터(또는 쇼트닝)를 넣습니다. 재료가 뭉쳐지기 시작할 때까지 서서히 섞습니다. 반죽이 너무 건조하면 따뜻한 물을 한 스푼씩 넣어가며 뭉쳐지게 합니다. 너무 끈적이면 밀가루를 약간 더 넣습니다. 가볍게 밀가루를 뿌린 작업대 위에서 약 5-7분간 반죽을 치대어 부드럽고 탄력 있게 만듭니다.
⏱️ 15 minutes
2
반죽 휴지시키기: 치댄 반죽을 깨끗한 키친타월이나 랩으로 덮어 실온에서 최소 20분간 휴지시킵니다. 이 휴지 시간은 글루텐을 이완시켜 반죽을 더 쉽게 밀 수 있도록 합니다.
⏱️ 15 minutes
3
소파이피야스 모양 만들기: 가볍게 밀가루를 뿌린 작업대 위에서 반죽을 약 1/4인치 (약 0.5cm) 두께로 밉니다. 약 3인치 (7.5cm) 지름의 둥근 쿠키 커터나 유리컵 가장자리를 사용하여 반죽에서 원형을 찍어냅니다. 남은 자투리 반죽은 다시 밀어서 사용합니다. 튀기는 동안 너무 부풀어 오르는 것을 방지하기 위해 각 소파이피야스를 포크로 2-3번 찔러줍니다.
⏱️ 10-15 minutes
4
튀김 기름 가열하기: 깊고 바닥이 두꺼운 냄비나 더치 오븐에 식물성 기름을 3인치 (7.5cm) 이상 붓습니다. 중간-센 불로 기름을 350-375°F (175-190°C)로 가열합니다. 기름이 준비되었는지 확인하려면 작은 반죽 조각을 넣어보세요. 즉시 지글거리며 표면으로 떠올라야 합니다.
⏱️ 15 minutes
5
소파이피야스 튀기기: 뜨거운 기름에 소파이피야스 3-4개를 조심스럽게 넣습니다. 냄비가 너무 붐비지 않도록 주의하세요. 약 1-2분간 각 면을 황금 갈색으로 부풀어 오를 때까지 튀깁니다. 얇은 경우, 부풀어 오르도록 돕기 위해 처음 몇 초간 주걱으로 살짝 눌러줘야 할 수도 있습니다. 구멍 뚫린 국자를 사용하여 튀긴 소파이피야스를 기름에서 건져냅니다.
⏱️ 5 minutes

요리 기록 추적

💡 전문가 팁

✓더 부드러운 소파이피야스를 만들려면 호박 퓨레의 물기를 잘 제거하거나 약간 졸여주세요. 반죽이 너무 질면 기름을 많이 흡수하여 무거워질 수 있습니다.
✓완벽하게 부풀어 오르는 것이 중요합니다. 기름이 충분히 뜨겁도록 하세요. 기름이 너무 차가우면 소파이피야스가 기름을 너무 많이 흡수하여 무거워집니다.
✓반죽을 너무 많이 치대지 마세요. 부드럽고 탄력 있는 반죽이 좋지만, 과도하게 치대면 질겨질 수 있습니다.

✨ 변형 아이디어

이 레시피를 나만의 스타일로 바꾸는 영감

소파이피야스 파사다스: 달콤한 디저트로는 찬카카(또는 흑설탕 시럽), 물, 계피 스틱, 오렌지 껍질을 끓여 시럽을 만듭니다. 원하면 옥수수 전분 슬러리로 농도를 맞춘 후, 튀긴 소파이피야스를 따뜻한 시럽에 잠깐 담급니다.
짭짤한 소파이피야스: 호박을 생략하고 플레인 소파이피야스를 아보카도, 치즈 또는 푸짐한 스튜와 같은 짭짤한 토핑과 함께 즐기세요.
대체 가루: 다른 식감과 풍미를 위해 통밀가루나 옥수수가루를 소량 첨가하여 실험해 보세요.