👨‍🍳 조리법

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   양고기 준비: 양고기 다리살 또는 어깨살을 결 반대 방향으로 0.5cm (1/4인치) 두께의 한입 크기 조각으로 얇게 썹니다. 중간 크기의 볼에 썬 양고기와 간장, 소흥주, 옥수수 전분, 간 생강을 넣고 모든 조각이 코팅되도록 골고루 섞어줍니다. 실온에서 최소 15-20분간 재워둡니다.

   ⏱️ 15-30 minutes
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   향신료 및 양념 준비: 양고기를 재우는 동안 마늘을 다집니다. 커민 씨를 마른 팬에 중불로 향이 날 때까지 가볍게 볶은 후 따로 둡니다. 작은 볼에 빻은 커민과 고춧가루를 섞습니다.

   ⏱️ 3 minutes
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   양고기 굽기: 웍이나 크고 두꺼운 바닥의 프라이팬을 고열로 달굽니다. 중성 식용유 2큰술을 넣고 팬에 코팅되도록 흔들어 줍니다. 기름이 반짝이기 시작하면 재워둔 양고기를 한 겹으로 조심스럽게 넣습니다. 팬이 너무 붐비지 않도록 필요하면 나누어 굽습니다. 양고기를 각 면당 약 1-2분씩, 가볍게 갈색이 되고 익을 때까지 굽습니다. 구운 양고기는 팬에서 꺼내 따로 둡니다.

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   향신료와 향신료 볶기: 뜨거운 웍에 남은 식용유 1큰술을 넣습니다. 다진 마늘과 볶은 커민 씨를 넣습니다. 마늘 향이 나고 커민 씨 향이 퍼질 때까지 약 30초 동안 볶습니다. 타지 않도록 주의합니다.

   ⏱️ 2-3 minutes
5. 5

   섞고 마무리하기: 구운 양고기를 웍으로 되돌려 넣습니다. 빻은 커민과 고춧가루 혼합물을 양고기 위에 뿌립니다. 다진 파를 넣습니다. 양념이 양고기에 고르게 코팅되고 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 1-2분 더 강하게 볶습니다. 원하는 경우 소금으로 간을 합니다. 불을 끕니다.

   ⏱️ 1.5 minutes
6. 6

   서빙: 다진 신선한 고수로 넉넉히 장식합니다. 찐 밥 또는 납작한 빵과 함께 즉시 제공합니다.

   ⏱️ 1 minute
7. 7

   Serve: Taste and adjust seasoning with salt if needed. Transfer the Zi Ran Yang Rou to a serving platter. Garnish with the remaining fresh cilantro. Serve immediately with steamed rice.

   ⏱️ 1 minute