👨‍🍳 조리법

1. 1

   두부 준비: 부침용 두부에서 최대한 물기를 제거합니다. 두부를 1인치 크기의 큐브로 자릅니다. 볼에 두부 큐브를 넣고 옥수수 전분 2큰술, 연간장 1큰술, 소금 ¼작은술을 넣고 골고루 코팅합니다. 각 조각에 얇게 전분이 묻도록 합니다.

   ⏱️ 5 minutes
2. 2

   두부 튀기기: 넓은 프라이팬이나 웍에 식용유 2-3큰술을 넣고 중고온으로 달궈 김이 나기 시작하면 코팅된 두부 큐브를 한 겹으로 조심스럽게 넣습니다 (팬이 너무 붐비지 않도록 필요한 경우 여러 번 나누어 튀깁니다). 한 면당 3-4분씩, 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 굽습니다. 두부를 프라이팬에서 꺼내 키친타월을 깐 접시에 올려 기름기를 제거합니다.

   ⏱️ 12 minutes
3. 3

   소스 만들기: 작은 볼에 남은 연간장 2큰술, 진간장, 전장(흑식초), 설탕, 빻은 사천산초(사용 시), 옥수수 전분 1큰술, 물 4큰술을 넣고 잘 섞습니다. 옥수수 전분이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 따로 둡니다.

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   향신료와 고추 볶기: 같은 프라이팬에 식용유 1-2큰술을 더 넣고 중고온으로 달굽니다. 건고추를 넣고 향이 나고 살짝 색이 진해질 때까지 약 20-30초간 볶습니다. 타지 않도록 주의합니다. 다진 마늘, 다진 생강, 쪽파 흰 부분을 넣습니다. 향이 올라올 때까지 30-60초 더 볶습니다.

   ⏱️ 1 minute
5. 5

   섞고 농도 맞추기: 준비된 소스를 향신료가 있는 프라이팬에 붓습니다. 소스가 걸쭉해지기 시작하면 약 1-2분간 계속 저어줍니다. 소스가 너무 걸쭉하면 물을 1큰술씩 추가합니다. 너무 묽으면 옥수수 전분 1작은술을 물 1큰술에 섞어 넣고 저어줍니다.

   ⏱️ 1 minute
6. 6

   요리 마무리: 바삭하게 튀긴 두부를 프라이팬에 다시 넣습니다. 걸쭉한 소스가 두부에 골고루 묻도록 부드럽게 뒤섞습니다. 볶은 땅콩과 준비한 쪽파 초록 부분 대부분(고명으로 쓸 약간 남겨둡니다)을 넣습니다. 모든 재료가 따뜻해지고 잘 섞이도록 1분 더 볶습니다.

   ⏱️ 2 minutes
7. 7

   담기: 궁바오 두부를 서빙 접시에 옮겨 담습니다. 남겨둔 쪽파로 고명을 얹습니다. 따뜻한 밥과 함께 즉시 냅니다.

   ⏱️ 1 minute