👨‍🍳 조리법

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   두부 준비: 단단한 두부의 물기를 제거하기 위해 눌러준 후, 약 1.5~2cm (3/4인치) 두께의 한입 크기로 균일하게 썰어주세요. 키친타월로 물기를 꼼꼼하게 닦아주세요. 이는 두부를 잘 튀겨 바삭하게 만드는 데 중요합니다.

   ⏱️ 5 minutes
2. 2

   두부 튀기기: 크고 넓은 웍이나 프라이팬에 식용유 3큰술을 넣고 중고온으로 달궈주세요. 기름이 달아오르면 두부 조각을 한 겹으로 조심스럽게 넣고, 너무 많이 넣지 않도록 필요하면 나누어서 튀겨주세요. 각 면당 약 4~5분간 황금빛 갈색이 되고 약간의 겉껍질이 생길 때까지 튀겨주세요. 튀긴 두부는 키친타월을 깐 접시에 옮겨 기름기를 빼주세요.

   ⏱️ 10 minutes
3. 3

   향신료 볶기: 같은 웍이나 프라이팬에 남은 식용유 1큰술을 넣고 중불로 달궈주세요. 다진 마늘, 다진 생강, 쪽파 흰 부분을 넣고 향이 날 때까지 약 30~60초간 볶아주세요. 타지 않도록 주의하세요.

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   소스 베이스 만들기: 웍에 잘게 썬 표고버섯과 얇게 썬 홍고추(사용하는 경우)를 넣고 1분 더 볶아주세요. 그런 다음 두반장을 넣고 기름이 붉어지고 향이 날 때까지 약 30초간 볶아주세요.

   ⏱️ 3 minutes
5. 5

   소스 재료 섞기: 채소 육수(또는 물), 간장, 흑간장, 소흥주(사용하는 경우), 설탕을 붓고 잘 섞어줍니다. 혼합물을 부드럽게 끓여주세요.

   ⏱️ 5 minutes
6. 6

   두부 넣고 농도 맞추기: 튀긴 두부 조각을 웍에 조심스럽게 다시 넣어주세요. 두부 조각이 부서지지 않도록 팬을 살짝 흔들거나 기울여 소스가 두부에 골고루 묻도록 해주세요. 작은 볼에 옥수수 전분과 물 2큰술을 섞어 전분물을 만들어 주세요. 끓는 소스에 전분물을 천천히 부으면서 부드럽게 저어주세요. 약 1~2분간, 또는 소스가 윤기 나는 농도가 될 때까지 끓여주세요.

   ⏱️ 1 minute