👨‍🍳 조리법

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   돼지고기 마리네이드 준비: 중간 크기 볼에 돼지고기 채를 넣고 소흥주 1큰술, 간장 1큰술, 옥수수 전분 1큰술, 달걀 흰자, 물 2큰술, 소금 약간(선택 사항, 춘장에 염분이 있으므로)을 넣고 잘 섞어줍니다. 손으로 각 돼지고기 조각에 양념이 고루 묻도록 섞어줍니다. 실온에서 최소 15-20분간 재워둡니다.

   ⏱️ 15 minutes
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   소스 혼합물 준비: 작은 볼에 춘장, 남은 소흥주 1큰술, 남은 옥수수 전분 1큰술, 남은 물 2큰술, 설탕 1티스푼을 넣고 휘저어 섞습니다. 따로 둡니다. 이렇게 하면 소스가 걸쭉해져 돼지고기에 고르게 코팅됩니다.

   ⏱️ 2 minutes
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   돼지고기 볶기: 웍이나 큰 프라이팬에 식물성 기름 2큰술을 중강불로 가열하여 연기가 날 때까지 달굽니다. 재워둔 돼지고기를 한 겹으로 넣고 너무 많이 넣지 않도록 합니다. 빠르게 볶아 서로 달라붙지 않게 분리하며, 돼지고기가 약 80-90% 익고 불투명해질 때까지 약 1-2분간 볶습니다. 웍에서 돼지고기를 꺼내 따로 두고, 녹아 나온 기름은 남겨둡니다.

   ⏱️ 3 minutes
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   향신료와 소스 볶기: 웍에 남은 식물성 기름 1큰술을 넣고 중불로 가열합니다. 다진 생강을 넣고 향이 날 때까지 약 10-15초간 볶습니다. 준비된 춘장 소스 혼합물을 붓습니다. 소스가 끓고 걸쭉해지기 시작할 때까지 약 30-60초간 강하게 저어줍니다.

   ⏱️ 2 minutes
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   섞고 마무리하기: 약간 익힌 돼지고기를 걸쭉해진 소스가 있는 웍에 다시 넣습니다. 모든 재료가 돼지고기에 고르게 코팅되도록 빠르게 뒤섞어줍니다. 약 1-2분간 더 볶아 돼지고기가 완전히 익고 소스가 잘 배도록 합니다.

   ⏱️ 5 minutes