👨‍🍳 조리법

1. 1

   만두소 준비: 중간 크기 볼에 다진 돼지고기, 다진 생강, 다진 마늘, 다진 파 흰 부분과 연두색 부분, 풀어 놓은 달걀, 간장 2큰술, 샤오싱 와인, 볶은 참기름 1작은술, 소금 0.5작은술, 백후추 0.25작은술을 넣습니다. 손이나 숟가락으로 한 방향으로 힘차게 섞어 소가 끈기가 생기고 잘 섞여 페이스트처럼 될 때까지 섞습니다. 이 유화 과정은 부드럽고 촉촉한 소를 만드는 데 도움이 됩니다.

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   만두 빚기: 만두피를 손바닥이나 깨끗한 작업대에 펼칩니다. 만두피 중앙에 돼지고기 소를 약 1작은술 올립니다. 작은 물 그릇에 손가락을 담가 만두피 가장자리를 적십니다. 만두피를 반으로 접어 삼각형 모양을 만들고, 공기를 빼내며 가장자리를 단단히 봉합니다. 전통적인 '육교' 모양을 만들려면 삼각형의 아래쪽 두 모서리를 가져와 하나를 다른 하나 위에 살짝 겹치게 합니다. 겹쳐진 모서리 중 하나를 물로 적시고 함께 눌러 봉합니다. 빚은 만두는 덧가루를 살짝 뿌린 쟁반이나 유산지 위에 서로 붙지 않도록 놓습니다.

   ⏱️ 30 minutes
3. 3

   만두 삶기: 큰 냄비에 물을 붓고 센 불에서 팔팔 끓입니다. 만두가 냄비 바닥에 눌어붙지 않도록 한 번에 10-15개씩 (냄비 크기에 따라) 조심스럽게 넣습니다. 거품 제거용 국자로 만두가 바닥에 붙지 않도록 살살 저어줍니다. 만두가 떠오르면 2-3분 더 삶거나, 만두피가 반투명해지고 소가 완전히 익을 때까지 삶습니다. 거품 제거용 국자로 삶은 만두를 건져내어 냄비로 물이 약간 빠지도록 합니다.

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   칠리오일 소스 준비: 만두를 삶는 동안, 서빙할 그릇에 칠리오일 6큰술 (식감과 맛을 위해 칠리 플레이크나 건더기가 포함된 것을 사용하세요), 흑식초 2큰술, 설탕 1작은술, 간장 1큰술을 추가로 넣습니다. 소스의 농도를 묽게 하고 싶다면, 냄비에서 떠낸 조리수 1큰술을 소스에 넣어도 좋습니다. 모든 재료를 잘 섞어줍니다.

   ⏱️ 2 minutes
5. 5

   서빙: 삶은 만두를 칠리오일 소스가 담긴 서빙 그릇에 바로 넣습니다. 만두를 소스에 골고루 버무리도록 살살 섞습니다. 준비해둔 파 초록 부분을 다져서 올리고, 원한다면 고수 다진 것을 고명으로 얹습니다. 즉시 서빙합니다.

   ⏱️ 1 minute