👨‍🍳 조리법

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   돼지고기 준비: 돼지고기 조각의 물기를 키친타월로 꼼꼼하게 제거합니다. 중간 크기의 볼에 옥수수 전분, 중력분, 소금 1티스푼, 백후추를 넣고 섞습니다. 달걀 흰자를 넣고 돼지고기 조각마다 골고루 코팅될 때까지 잘 섞어줍니다. 코팅된 돼지고기를 실온에서 10-15분간 휴지시킵니다.

   ⏱️ 5 minutes
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   돼지고기 튀기기 (1차 튀김): 웍이나 깊은 냄비에 식용유 약 600ml (2.5컵)를 붓고 중고온으로 가열하여 175°C (350°F)에 도달하도록 합니다. 코팅된 돼지고기 조각을 웍에 넣지 않도록 주의하며 한 번에 조금씩 넣어줍니다. 3-4분간 황금빛 갈색이 되고 속까지 익을 때까지 튀깁니다. 건지개로 건져내어 망이나 키친타월에 올려 기름을 뺍니다.

   ⏱️ 10 minutes
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   돼지고기 튀기기 (2차 튀김): 기름 온도를 200°C (400°F)로 올립니다. 튀긴 돼지고기를 뜨거운 기름에 다시 넣고 1-2분 더 튀겨 바삭하고 색이 약간 더 진해지도록 합니다. 이 이중 튀김 기법은 바삭한 겉면을 만드는 데 중요합니다. 건져내어 다시 기름을 뺍니다.

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   소스 준비: 돼지고기를 튀기는 동안 작은 소스 팬에 케첩, 백식초, 설탕, 물 100ml, 간장, 소금 1티스푼을 넣고 섞습니다. 중불에서 설탕이 녹을 때까지 저어줍니다. 소스가 끓기 시작하면 불을 줄입니다.

   ⏱️ 3 minutes
5. 5

   소스 농도 조절: 끓고 있는 소스에 옥수수 전분물 (옥수수 전분 1테이블스푼에 물 2테이블스푼을 섞은 것)을 휘저어 넣습니다. 소스가 걸쭉해지고 윤기가 날 때까지 계속 저어줍니다. 불에서 내려 따로 둡니다.

   ⏱️ 2 minutes
6. 6

   채소와 향신료 볶기: 웍에 남은 튀김 기름의 대부분을 따라내고 약 1테이블스푼만 남깁니다. 웍을 고온으로 가열하여 연기가 날 때까지 달굽니다. 다진 마늘과 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 약 15-20초간 볶습니다. 깍둑썬 파프리카와 양파 웨지를 넣고 2-3분간 볶아 약간 부드러워지되 아삭한 식감을 유지하도록 합니다. 파인애플 청크를 넣고 1분 더 볶습니다.

   ⏱️ 1 minute