👨‍🍳 조리법

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   두부 준비: 두부의 물기를 빼고 키친타월 여러 장이나 깨끗한 행주로 감쌉니다. 무거운 물체(주철 프라이팬이나 책 등)를 위에 올려 최소 15-20분 동안 최대한 수분을 제거합니다. 이것이 바삭한 식감을 얻는 데 중요합니다. 물기를 제거한 두부를 균일한 1인치(2.5 cm) 크기의 큐브 모양으로 썹니다.

   ⏱️ 15 minutes
2. 2

   두부 코팅: 중간 크기의 볼에 옥수수 전분, 소금 1티스푼, 백후추 1/2티스푼, 선택 사항인 오향분과 MSG를 넣고 섞습니다. 두부 큐브를 넣고 각 조각이 골고루 코팅될 때까지 부드럽게 흔들어 줍니다. 여분의 옥수수 전분은 털어냅니다.

   ⏱️ 5 minutes
3. 3

   두부 튀기기: 웍이나 깊고 큰 프라이팬에 식물성 기름을 약 1인치 깊이로 붓고 중고온에서 350°F(175°C)로 가열합니다. 코팅된 두부 큐브를 팬에 너무 많이 넣지 않도록 주의하며 배치합니다. 한 면당 3-4분 또는 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 튀깁니다. 건져낼 때 구멍 뚫린 숟가락을 사용하여 튀긴 두부를 베이킹 시트 위에 놓은 와이어 랙으로 옮겨 여분의 기름을 제거합니다.

   ⏱️ 10-12 minutes
4. 4

   향신료 준비: 튀김 기름의 대부분을 따라내고 팬에 약 1-2 테이블스푼만 남깁니다. 열을 중불로 줄입니다. 다진 마늘, 얇게 썬 쪽파 흰 부분과 연한 녹색 부분, 건고추 플레이크(사용하는 경우)를 넣습니다. 마늘이 타지 않도록 주의하며 약 1-2분 동안 향이 날 때까지 볶습니다. 마늘이 연한 황금색이 되어야 합니다.

   ⏱️ 1 minute
5. 5

   혼합 및 간 맞추기: 튀긴 두부를 향신료와 함께 프라이팬에 다시 넣습니다. 남은 소금 1/2티스푼과 백후추 1/2티스푼을 두부 위에 뿌립니다. 약 1-2분 동안 부드럽게 하지만 철저하게 뒤섞어 양념이 골고루 퍼지고 두부에 코팅되도록 합니다. 잔열이 풍미를 융합시켜 줄 것입니다.

   ⏱️ 1 minute
6. 6

   서빙: 불에서 내립니다. 남겨둔 쪽파 짙은 녹색 부분으로 고명합니다. 두부가 여전히 뜨겁고 바삭할 때 즉시 서빙합니다.

   ⏱️ 1 minute