👨‍🍳 조리법

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   달걀 준비: 중간 크기의 볼에 달걀 6개를 깨뜨려 넣으세요. 소금 1/4 작은술, 선택 사항인 흰 후추를 넣고 노른자와 흰자가 완전히 섞이고 부드러워질 때까지 세게 휘저어 섞으세요. 옥수수 전분물을 사용하는 경우, 이 중 절반(약 1큰술)을 지금 넣고 휘저어 섞으세요. 따로 둡니다.

   ⏱️ 5 minutes
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   향신료와 토마토 준비: 쪽파의 흰 부분과 연두색 부분을 얇게 썰어 따로 보관하세요. 마늘은 다져 놓으세요(사용하는 경우). 잘 익은 토마토는 대략 1인치(2.5cm) 크기로 썰어 놓으세요. 토마토가 매우 즙이 많은 경우, 요리가 너무 묽어지는 것을 방지하기 위해 체에 밭쳐 잠시 물기를 빼낼 수 있습니다. 하지만 더 많은 즙을 위해 그대로 두는 것을 선호하는 사람들도 있습니다.

   ⏱️ 2 minutes
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   달걀 볶기: 웍이나 큰 프라이팬에 식용유 2큰술을 중강불로 가열하여 뜨겁게 달궈지면 (연기가 나기 시작할 때까지) 붓습니다. 풀어놓은 달걀을 붓습니다. 약 10-15초간 익힌 후, 부드러운 덩어리가 생기도록 부드럽게 스크램블하고 접어가며 볶으세요. 달걀이 약 80-90% 익고 아직 약간 덜 익은 부분이 보일 때까지 볶습니다. 즉시 웍에서 달걀을 꺼내 깨끗한 볼에 따로 담아둡니다.

   ⏱️ 5 minutes
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   향신료와 토마토 볶기: 필요한 경우 웍을 닦아내고, 남은 식용유 2큰술을 두르고 중강불로 가열합니다. 쪽파의 흰 부분과 다진 마늘(사용하는 경우)을 넣고 향이 날 때까지 약 30초간 볶습니다. 웍에 토마토 조각을 넣습니다. 남은 소금 3/4 작은술, 설탕 1 작은술, 선택 사항인 케첩과 간장을 넣고 간을 합니다. 약 2-3분간 볶아 토마토가 부드러워지고 즙이 나와 연한 소스가 되도록 합니다.

   ⏱️ 1 minute
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   섞고 마무리하기: 반쯤 익힌 달걀을 토마토가 있는 웍에 다시 넣습니다. 부드럽게 뒤섞고 1-2분간 더 볶아 달걀이 토마토 소스를 흡수하고 완전히 익도록 합니다. 옥수수 전분물을 사용하는 경우, 젓고 나서 지금 넣고 소스가 걸쭉해지도록 뒤섞습니다. 맛을 보고 원하는 경우 소금이나 설탕을 더 추가하여 간을 조절합니다.

   ⏱️ 1 minute