👨‍🍳 조리법

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   육수 준비: 큰 냄비에 닭고기 조각, 물 4리터(약 16컵), 다진 대파, 다진 마늘, 다진 고수의 절반을 넣습니다. 센 불에서 끓이다가 중약불로 줄여 뚜껑을 덮고 닭고기가 완전히 익을 때까지 약 45-60분간 끓입니다. 끓는 동안 표면에 뜨는 거품이나 불순물은 걷어냅니다.

   ⏱️ 1 hour 15 minutes (including skimming time)
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   닭고기 살 발라내기: 익힌 닭고기 조각을 조심스럽게 냄비에서 꺼내 약간 식힙니다. 손으로 만질 수 있을 정도로 식으면 뼈에서 살을 발라내고 껍질과 뼈는 버립니다. 체에 밭친 육수를 깨끗한 냄비에 붓고 건더기는 버립니다. 발라낸 닭고기 살을 체에 거른 육수에 다시 넣습니다.

   ⏱️ 15 minutes
3. 3

   감자와 옥수수 추가: 육수를 다시 끓입니다. 크리올라 감자, 사바네라 감자, 파스투사 감자, 옥수수 조각을 냄비에 넣습니다. 감자가 부드러워질 때까지 약 20-25분간 끓입니다. 크리올라 감자는 자연스럽게 풀어져 수프를 걸쭉하게 만들어야 합니다.

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   과스카스 넣고 맛내기: 말린 과스카스와 남은 다진 고수를 넣습니다. 맛이 어우러지고 과스카스의 독특한 향이 퍼지도록 약 10-15분간 더 끓입니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다.

   ⏱️ 45 minutes
5. 5

   제공: 뜨거운 아히아코를 그릇에 담습니다. 각 그릇에 생크림을 한 스푼 올리고, 케이퍼를 뿌리고, 신선한 아보카도 슬라이스를 몇 조각 얹습니다. 조리된 흰쌀밥을 곁들여 즉시 제공합니다.

   ⏱️ 20 minutes
6. 6

   Serve: Ladle the hot Ajiaco Bogotano into bowls. Serve immediately, offering optional garnishes such as a dollop of heavy cream or sour cream, a sprinkle of capers, avocado slices, and fresh cilantro.

   ⏱️ 5 minutes