👨‍🍳 조리법

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   마리네이드 준비: 볼에 갈아낸 파넬라, 다진 마늘, 으깬 큐민, 신맛 나는 오렌지 주스, 다진/퓨레로 만든 양파, 소금을 넣고 잘 섞습니다.

   ⏱️ 20 minutes
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   소고기 마리네이드: 얇게 썬 소고기의 여분의 지방을 제거합니다. 큰 비반응성 볼이나 튼튼한 지퍼백에 소고기 조각을 넣습니다. 준비된 마리네이드를 소고기에 붓고 각 조각이 잘 코팅되도록 합니다. 마리네이드를 고기에 부드럽게 마사지합니다. 볼을 덮거나 가방을 봉인하여 하룻밤 또는 최소 8-12시간 동안 냉장 보관하여 맛이 배도록 합니다.

   ⏱️ 10 minutes
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   고기 말리기 (Orear): 다음 날 아침, 마리네이드에서 소고기를 꺼내고 여분의 마리네이드를 부드럽게 긁어냅니다. 건조대, 망 또는 치즈클로스로 덮은 쟁반에 소고기 조각을 한 겹으로 펼칩니다. 야외 건조대를 사용하는 경우, 곤충과 강한 직사광선으로부터 보호해야 합니다. 보다 통제된 환경에서는 식품 건조기를 140°F (60°C)로 설정하거나, 문을 약간 열어둔 매우 낮은 오븐에서 4-8시간 동안 또는 고기를 만졌을 때 건조하지만 부서지지 않고 여전히 유연할 때까지 건조할 수 있습니다. 전통적인 방법은 통풍이 잘 되는 햇볕이 잘 드는 곳에 1-3일 동안 매달아 두는 것입니다. 건조 정도와 날씨 조건에 따라 달라집니다. 고르게 건조되도록 주기적으로 조각을 뒤집어 줍니다.

   ⏱️ 24-48 hours
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   카르네 오레아다 조리: 원하는 건조 정도로 말린 카르네 오레아다는 조리할 준비가 되었습니다. 두꺼운 바닥 프라이팬이나 그리들에 기름 2큰술을 넣고 중간 센 불로 가열합니다. 돼지기름을 사용하는 경우 팬에 넣습니다. 건조된 소고기 조각을 뜨거운 팬에 조심스럽게 놓고 너무 많이 넣지 않도록 합니다. 각 면당 약 2-4분 동안 또는 겉이 잘 갈색으로 변하고 약간 바삭해지지만 속은 여전히 부드러울 때까지 시어링합니다. 마리네이드의 파넬라 때문에 빠르게 캐러멜화되어 탈 수 있으므로 주의 깊게 지켜보세요.

   ⏱️ 10-15 minutes
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   서빙: 팬에서 카르네 오레아다를 꺼내 즉시 서빙합니다. 전통적으로 유카(카사바), 아레파 또는 신선한 샐러드와 함께 제공됩니다.

   ⏱️ 5 minutes