👨‍🍳 조리법

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   쿠아하ada 준비: 큰 냄비에 전유를 중불로 데워 미지근한 온도(약 37-40°C)가 될 때까지 가열합니다. 끓이지 마세요. 소금과 녹인 레닛 혼합물을 넣고 섞습니다. 약 1분간 부드럽게 저어준 다음 냄비를 불에서 내립니다. 뚜껑을 덮고 20~30분 동안 그대로 두거나 우유가 굳어 단단한 응고물이 형성될 때까지 기다립니다. 응고물이 충분히 단단하지 않으면 몇 분 더 그대로 둡니다.

   ⏱️ 20 minutes
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   응고물과 유청 분리: 응고물이 굳으면 칼로 부드럽게 큐브 모양으로 자릅니다. 이렇게 하면 유청이 분리됩니다. 응고물을 체에 걸러 유청을 받을 수 있는 그릇 위에 놓습니다. 쿠아하ada를 최소 1시간 동안 물기를 빼고, 뭉친 부분을 부드럽게 눌러 과도한 액체를 제거합니다. 더 오래 물기를 뺄수록 쿠아하ada가 더 단단해집니다.

   ⏱️ 5 minutes
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   멜라오 만들기: 쿠아하ada를 물기를 빼는 동안 멜라오를 만듭니다. 소스팬에 파넬라 조각, 물, 레몬 껍질, 선택 사항으로 계피 스틱과 팔각을 넣습니다. 중불에서 끓이면서 파넬라가 완전히 녹을 때까지 젓습니다. 불을 약불로 줄이고 약 15-20분 동안 부드럽게 끓이거나 시럽이 걸쭉한 농도가 될 때까지 끓입니다. 레몬 껍질은 결정화를 방지하는 데 도움이 됩니다. 불에서 내려 레몬 껍질과 계피 스틱/팔각을 버립니다.

   ⏱️ 2 minutes