👨‍🍳 조리법

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   파파야 준비: 채소 필러를 사용하여 덜 익은 파파야 전체의 껍질을 조심스럽게 벗겨냅니다. 세로로 4등분한 후 숟가락을 사용하여 씨앗과 속의 끈적한 막을 완전히 긁어냅니다. 파파야 1/4 조각을 약 1.3cm 두께와 5~7cm 길이로 썰어줍니다. 균일한 크기로 썰어야 고르게 익습니다.

   ⏱️ 15 minutes
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   파파야 담그기: 파파야 조각을 큰 볼에 담습니다. 별도의 용기에 물 8컵과 베이킹소다 2 테이블스푼을 섞어 베이킹소다가 녹을 때까지 저어줍니다. 이 혼합물을 파파야 위에 부어 모든 조각이 잠기도록 합니다. 최소 30분(어떤 레시피는 최대 1시간까지 제안) 동안 담가두면 조리 중에 단단함을 유지하는 데 도움이 됩니다.

   ⏱️ Overnight (8-12 hours)
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   헹구고 물기 빼기: 담근 후, 베이킹소다 물을 따라 버리고 찬물에 파파야 조각을 아주 여러 번 깨끗하게 헹굽니다. 이 과정은 남아있는 베이킹소다 맛을 제거하는 데 중요합니다. 물기를 잘 빼줍니다.

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   시럽 만들기 시작: 크고 바닥이 두꺼운 냄비에 물 2컵, 설탕 3컵, 계피 스틱, 통 계피를 넣습니다. 중간 불에서 가끔 저어가며 설탕이 완전히 녹을 때까지 가열합니다.

   ⏱️ 10 minutes
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   파파야 조리기: 헹궈 물기를 뺀 파파야 조각을 설탕 시럽이 있는 냄비에 넣습니다. 조각이 잘 섞이도록 부드럽게 저어줍니다. 중간-센 불에서 끓입니다. 끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮은 후 약 1.5~2시간 동안 졸입니다. 달라붙지 않도록 하고 고르게 익도록 20~30분마다 부드럽게 저어줍니다. 파파야가 반투명하고 부드러워져야 합니다.

   ⏱️ 3 hours
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   시럽 농축시키기: 파파야가 부드럽고 반투명해지면 뚜껑을 엽니다. 사용하는 경우, 선택 사항인 라임 즙과 바닐라 추출액을 넣고 섞습니다. 약한 불에서 뚜껑을 열고 30~45분 더 졸여 시럽이 원하는 농도가 될 때까지 졸입니다. 시럽은 숟가락 뒷면에 코팅될 정도의 농도와 풍부한 캐러멜 색을 띠어야 합니다.

   ⏱️ 30 minutes - 1 hour
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   식히고 서빙하기: 냄비를 불에서 내리고 둘세 데 파파야를 상당히 식힙니다. 시럽은 식으면서 계속 농축될 것입니다. 설탕에 절인 파파야를 따뜻하거나 상온에서 서빙합니다. 냉장고에 밀폐 용기에 담아 최대 2주까지 보관할 수 있습니다.

   ⏱️ Minimum 4 hours chilling
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   Serve: Serve the chilled Dulce de Papaya cold, spooning some of the thick, spiced syrup over the papaya pieces. It is traditionally served with a slice of fresh, mild white cheese (like queso fresco or a mild Colombian cheese) to balance the sweetness.