👨‍🍳 조리법

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   달콤한 페이스트리 반죽 만들기: 큰 볼에 체 친 중력분과 설탕을 섞습니다. 차갑게 깍둑썰기한 무염 버터를 넣습니다. 손가락 끝이나 페이스트리 블렌더를 사용하여 버터를 밀가루 혼합물에 비벼 거친 빵가루 상태가 될 때까지, 완두콩 크기의 버터 조각이 약간 남아 있도록 합니다. 차가운 물을 한 번에 한 큰술씩 조금씩 넣어가며 반죽이 겨우 뭉쳐지기 시작할 때까지 섞습니다. 너무 많이 섞지 않도록 주의하세요. 반죽을 디스크 모양으로 만들고, 비닐랩으로 단단히 싸서 최소 30분 동안 냉장 보관합니다.

   ⏱️ 20 minutes
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   필링 만들기: 다른 볼에 간 흰 치즈와 아레키페(또는 구아바 페이스트)를 섞습니다. 완전히 섞일 때까지 잘 섞습니다. 구아바 페이스트를 사용하는 경우, 곱게 다지거나 페이스트 질감이 될 때까지 으깨도록 합니다.

   ⏱️ 15 minutes
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   반죽 밀고 자르기: 깨끗한 표면에 가볍게 밀가루를 뿌립니다. 냉장된 반죽을 12개의 동일한 부분으로 나눕니다. 각 부분을 약 12-15cm (5-6인치) 지름, 약 3mm (1/8인치) 두께의 원형으로 밉니다. 작은 그릇이나 쿠키 커터를 사용할 수 있습니다.

   ⏱️ 15 minutes
4. 4

   엠파나다 채우고 봉하기: 각 반죽 원의 중앙에 치즈와 아레키페(또는 구아바 페이스트) 혼합물 약 2큰술을 넣고 가장자리를 약간 남겨둡니다. 반죽 가장자리에 물을 약간 묻힙니다. 반죽을 필링 위로 접어 반달 모양을 만듭니다. 가장자리를 단단히 눌러 봉하고, 굽는 동안 필링이 새어 나오지 않도록 포크로 가장자리를 누르거나 접어서 주름을 잡습니다.

   ⏱️ 20-25 minutes
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   엠파나다 굽기: 오븐을 190°C (375°F)로 예열합니다. 원하는 경우, 달걀 노른자와 물 1큰술을 함께 휘저어 계란물을 만듭니다. 엠파나다 윗면에 계란물을 얇게 발라 황금빛 광택을 냅니다. 유산지를 깐 베이킹 시트에 엠파나다를 올립니다. 20-25분 동안, 또는 페이스트리가 황금 갈색이 되고 부풀어 오를 때까지 굽습니다.

   ⏱️ 10 minutes