👨‍🍳 조리법

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   플랜테인 준비: 각 녹색 플랜테인의 양 끝을 잘라냅니다. 각 플랜테인 껍질에 세로로 얕게 칼집을 내되, 속을 찌르지 않도록 주의합니다. 이렇게 하면 껍질을 벗기기 쉽습니다. 손가락이나 작은 칼을 사용하여 껍질을 속에서 부드럽게 분리하여 벗겨냅니다. 껍질을 벗긴 각 플랜테인을 1.5~2인치 두께의 둥근 모양으로 자릅니다. 균일한 크기로 잘라야 골고루 익습니다.

   ⏱️ 5 minutes
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   1차 튀김: 깊은 프라이팬이나 냄비에 식물성 기름을 약 2인치 깊이로 붓고 중고온으로 가열하여 350°F (175°C)에 도달하게 합니다. 플랜테인 조각을 한 겹으로 조심스럽게 넣고, 냄비가 너무 붐비지 않도록 합니다. 각 면당 약 3-4분 동안 튀겨 연한 황금색이 되고 약간 부드러워질 때까지 튀깁니다. 구멍 뚫린 국자를 사용하여 플랜테인을 꺼내 키친타월을 깐 접시에 올려 기름기를 제거합니다. 약 5분간 식힙니다.

   ⏱️ 7 minutes
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   플랜테인 으깨기: 식힌 플랜테인 조각을 양피지 두 장 사이 또는 깨끗한 주방 타월 사이에 놓습니다. 평평한 접시 바닥, 작은 볼 또는 토스토네라(tostonera)를 사용하여 플랜테인 조각을 1/4인치 두께의 원반 모양이 되도록 단단히 누릅니다. 너무 얇게 누르면 부서질 수 있으니 주의하세요. 튀긴 플랜테인 조각 모두에 대해 반복합니다.

   ⏱️ 5 minutes
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   마늘 물 준비 (선택 사항): 기름을 다시 가열하는 동안, 다진 마늘과 물 1/2컵을 작은 볼에 섞습니다. 이 과정은 파타콘에 풍미를 더해줍니다.

   ⏱️ 8 minutes
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   2차 튀김: 기름을 350°F (175°C)로 다시 가열합니다. 마늘 물을 사용할 경우, 납작하게 만든 각 플랜테인 조각을 마늘 물에 잠깐 담갔다가 물기를 약간 제거합니다. 납작하게 만든 플랜테인을 다시 뜨거운 기름에 한 겹으로 조심스럽게 넣습니다. 각 면당 2-3분 더 튀겨 황금 갈색이 되고 바삭해질 때까지 튀깁니다. 타지 않도록 필요에 따라 불 조절을 합니다.

   ⏱️ 1 minute
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   기름기 제거 및 양념: 바삭해진 파타콘을 구멍 뚫린 국자를 사용하여 기름에서 꺼내 키친타월을 깐 깨끗한 접시에 올립니다. 뜨거울 때 즉시 소금을 넉넉히 뿌립니다. 바로 서빙합니다.

   ⏱️ 2 minutes