Patacones(파타콘 (Patacones))

Name: Patacones
Prep time: PT15 minutes
Cook time: PT20 minutes
Total time: PT35 minutes
Yield: 4
Cuisine: Colombia
Ingredients: 2 large undefined 녹색 플랜테인 (최상의 바삭함을 위해 매우 녹색이어야 합니다.); 4-6 cups undefined 식물성 기름 (튀김용으로, 카놀라유, 아보카도유 또는 식물성 기름을 사용합니다. 프라이팬에 약 1인치(2.5cm) 깊이가 되도록 충분히 붓습니다.); to taste undefined 소금 (간을 위해 굵은 소금을 사용하는 것이 좋습니다.); for topping undefined Hogao (A traditional Colombian tomato and onion sofrito. Store-bought or homemade.); for topping undefined Guacamole (Freshly made or good quality store-bought.)

파타콘은 콜롬비아에서 사랑받는 애피타이저 또는 사이드 메뉴로, 두 번 튀긴 녹색 플랜테인으로 만듭니다. 바삭하고 황금빛을 띠는 이 디스크는 속은 부드러우면서도 만족스러운 바삭함을 선사하며, 콜롬비아 요리의 단순하면서도 풍미 가득한 정수를 담고 있습니다. 길거리 음식으로 즐기거나, 푸짐한 식사에 곁들이거나, 다양한 맛있는 토핑의 베이스로 활용되는 다재다능한 요리입니다.

준비 시간15 minutes

조리 시간20 minutes

총 시간35 minutes

1회 제공량4

난이도Easy

2개의 수정· Feb 8

나만의 버전 만들기

🧂 재료

2 large 녹색 플랜테인(최상의 바삭함을 위해 매우 녹색이어야 합니다.)
4-6 cups 식물성 기름(튀김용으로, 카놀라유, 아보카도유 또는 식물성 기름을 사용합니다. 프라이팬에 약 1인치(2.5cm) 깊이가 되도록 충분히 붓습니다.)
to taste 소금(간을 위해 굵은 소금을 사용하는 것이 좋습니다.)
for topping Hogao(A traditional Colombian tomato and onion sofrito. Store-bought or homemade.)
for topping Guacamole(Freshly made or good quality store-bought.)

👨‍🍳 조리법

1
플랜테인 준비: 각 녹색 플랜테인의 양 끝을 잘라냅니다. 플랜테인의 껍질을 따라 세로로 얕게 칼집을 내되, 속살까지 자르지 않도록 주의합니다. 손가락을 이용해 껍질을 벗겨냅니다. 각 플랜테인을 약 1~1.5인치(2.5~3.5cm) 두께의 둥근 모양으로 썰어줍니다.
⏱️ 5 minutes
2
1차 튀김: 깊은 프라이팬이나 냄비에 식물성 기름을 약 1인치(2.5cm) 깊이로 붓고 중고온으로 가열하여 350°F(175°C)까지 온도를 맞춥니다. 플랜테인 조각을 한 겹으로 조심스럽게 넣고, 팬에 너무 많이 채우지 않도록 합니다. 각 면당 약 3-4분 또는 연한 황금빛이 돌고 약간 부드러워질 때까지 튀깁니다. 구멍 뚫린 국자로 플랜테인을 건져내어 키친타월을 깐 접시에 올려 기름기를 제거합니다.
⏱️ 5 minutes
3
플랜테인 납작하게 만들기: 튀긴 플랜테인 조각을 약 3-5분 정도 살짝 식혀서 다루기 쉽게 만듭니다. 각 조각을 유산지나 랩 두 장 사이에 넣습니다. 토스토네라, 튼튼한 머그잔 바닥, 작은 접시, 또는 토르티야 프레스와 같은 납작한 도구를 사용하여, 각 플랜테인 조각을 약 1/4~1/2인치(0.5~1.25cm) 두께의 디스크 모양으로 부드럽지만 단단하게 으깹니다. 고르게 납작하게 펴지도록 합니다.
⏱️ 5 minutes
4
2차 튀김: 기름 온도를 375°F(190°C)로 올립니다. 납작하게 만든 플랜테인 디스크를 서로 닿지 않도록 주의하며, 여러 번에 나누어 뜨거운 기름에 다시 넣습니다. 각 면당 2-3분 또는 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 다시 튀깁니다. 타지 않도록 필요에 따라 불 조절을 합니다.
⏱️ 10 minutes
5
간 맞추고 서빙하기: 바삭하게 튀겨진 파타콘을 기름에서 건져내어 새 키친타월에 올려 물기를 제거합니다. 뜨거울 때 즉시 소금을 넉넉하게 뿌립니다. 그대로 따뜻하게 서빙하거나 좋아하는 곁들임과 함께 즐기세요.
⏱️ 2 minutes

요리 기록 추적

💡 전문가 팁

✓가장 바삭한 결과를 얻으려면 매우 녹색의 플랜테인을 사용하세요. 노랗게 변한 플랜테인은 더 달콤하고 부드러운 식감을 줍니다.
✓최적의 바삭함을 위해 두 번의 튀김 과정 모두 기름 온도를 정확하게 맞추는 것이 중요하며, 이렇게 해야 파타콘이 기름지지 않게 됩니다.
✓튀기는 동안 팬에 너무 많이 채우지 마세요. 이렇게 하면 기름 온도가 낮아지고 골고루 익지 않을 수 있습니다.
✓최대한의 바삭함을 위해 2차 튀김 직후 바로 서빙하는 것이 가장 좋습니다.

✨ 변형 아이디어

이 레시피를 나만의 스타일로 바꾸는 영감

풍미를 더하기 위해, 2차 튀김 전에 납작하게 만든 플랜테인을 마늘 향을 약간 가미한 소금물에 살짝 담갔다 튀긴다는 레시피도 있습니다. 물과 뜨거운 기름은 튈 수 있으니 주의하세요.
2차 튀김 후 마늘 가루, 파프리카, 또는 칠리 파우더 등 다양한 양념으로 실험해 보세요.
파타콘을 다진 소고기(carne desmechada), 과카몰레, 호가오(콜롬비아식 토마토와 양파 소스), 치즈, 또는 해산물 세비체와 같은 토핑의 베이스로 서빙하세요.