👨‍🍳 조리법

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   육수 베이스 준비: 아주 큰 냄비나 더치 오븐에 닭고기 조각, 물 (또는 육수), 반으로 자른 흰 양파, 묶은 쪽파, 고수 단의 절반, 다진 마늘을 넣습니다. 센 불에서 팔팔 끓기 시작하면 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮은 후, 암탉의 경우 약 1.5-2시간, 닭고기의 경우 45-60분 동안 고기가 부드러워질 때까지 끓입니다. 끓는 동안 표면에 떠오르는 불순물이나 과도한 기름은 걷어냅니다.

   ⏱️ 10 minutes
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   소프리토 만들기: 닭고기가 끓는 동안 소프리토를 만듭니다. 별도의 프라이팬에 오일을 두르고 중불로 가열합니다. 깍둑썰기 한 토마토를 넣고 가끔 저어가며 약 5-7분 동안 소스처럼 걸쭉해질 때까지 볶습니다. 선택 사항인 큐민, 소금, 후추를 넣고 섞습니다. 따로 둡니다.

   ⏱️ 2.5 - 3 hours
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   뿌리 채소와 플랜틴 넣기: 닭고기가 부드러워지면 냄비에서 꺼내 따로 둡니다. 육수에 사용했던 양파, 쪽파, 고수 단은 버립니다. 끓고 있는 육수에 풋플랜틴, 유카, 감자를 넣습니다. 다시 끓기 시작하면 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 약 30-40분 동안 또는 채소가 포크로 찔렀을 때 부드러워질 때까지 끓입니다.

   ⏱️ 5 minutes
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   옥수수와 소프리토 넣기: 옥수수 조각을 냄비에 넣습니다. 준비된 소프리토를 저어 넣습니다. 익힌 닭고기 조각을 다시 냄비에 넣습니다. 뚜껑을 열고 15-20분 더 끓여 맛이 어우러지고 육수가 약간 걸쭉해지도록 합니다.

   ⏱️ 30 - 45 minutes
5. 5

   마지막 간과 고명: 육수 맛을 보고 필요에 따라 소금과 갓 간 후추로 넉넉하게 간을 합니다. 서빙 직전에 남은 다진 생 고수를 넣고 섞습니다.

   ⏱️ 10 minutes
6. 6

   서빙: 산코초를 큰 그릇에 담아 닭고기와 다양한 채소가 골고루 포함되도록 합니다. 추가 생 고수를 고명으로 얹고 즉시 서빙합니다. 선택 사항으로 얇게 썬 아보카도를 곁들입니다.

   ⏱️ 5 - 10 minutes
7. 7

   Serve: Remove and discard the bunch of cilantro. Ladle the hot Sancocho de Gallina into large bowls, ensuring each serving gets a generous portion of hen, vegetables, and broth. Serve immediately with white rice and a side of Colombian ají (spicy salsa) for those who like extra heat.

   ⏱️ 5 minutes