👨‍🍳 조리법

1. 1

   깊은 프라이팬이나 냄비에 식용유 2컵을 중고온으로 가열합니다.

   💡 전문가 팁: 플랜테인 조각을 넣었을 때 지글거릴 정도로 기름이 뜨거워야 합니다.
2. 2

   플랜테인 둥근 모양을 한 면당 3-4분씩, 연한 황금색이 될 때까지 튀깁니다. 기름에서 건져내 키친타월에 받쳐 기름기를 제거합니다.

   ⏱️ 8 minutes

   💡 전문가 팁: 첫 번째 튀김에서는 너무 익히지 마세요. 안쪽은 부드러워야 합니다.
3. 3

   플랜테인이 아직 따뜻할 때, 튀긴 둥근 모양 각각을 비닐랩 두 장 사이에 넣거나 토르티야 프레스를 사용하여 약 1/4인치 두께로 납작하게 누릅니다.

   💡 전문가 팁: 플랜테인이 부서지지 않도록 단단하지만 부드럽게 누르세요.
4. 4

   같은 프라이팬에 남은 식용유 2컵을 중고온으로 다시 가열합니다. 납작하게 누른 플랜테인을 한 면당 2-3분씩, 황금빛 갈색과 바삭함이 살아날 때까지 다시 튀깁니다.

   ⏱️ 6 minutes

   💡 전문가 팁: 최대한의 바삭함을 위해 고르게 갈색이 나도록 하세요.
5. 5

   기름에서 건져내 키친타월에 받쳐 기름기를 제거하고, 즉시 소금을 뿌립니다.

   💡 전문가 팁: 뜨거울 때 소금을 뿌리면 소금이 더 잘 달라붙습니다.
6. 6

   파타콘을 튀기는 동안 호가오를 준비합니다: 별도의 프라이팬에 식용유 2큰술을 중불로 가열합니다. 썬 양파를 넣고 부드러워질 때까지 약 5-7분간 볶습니다.

   ⏱️ 7 minutes

   💡 전문가 팁: 양파를 천천히 볶아 단맛을 끌어내세요.
7. 7

   다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다. 썬 토마토, 소금, 후추를 넣고 섞습니다. 가끔 저어가며 토마토가 으깨지고 렐리시처럼 걸쭉해질 때까지 약 10-15분간 끓입니다.

   ⏱️ 15 minutes

   💡 전문가 팁: 호가오는 너무 묽지 않고 촉촉해야 합니다.
8. 8

   서빙 직전에 다진 고수를 넣고 섞습니다.

   💡 전문가 팁: 고수의 신선한 풍미를 살리기 위해 마지막에 넣으세요.
9. 9

   바삭하게 튀긴 파타콘을 즉시 서빙하고, 그 위에 호가오를 숟가락으로 얹거나 찍어 먹을 수 있도록 곁들입니다.

   💡 전문가 팁: 파타콘은 신선하고 따뜻할 때 가장 맛있습니다.