👨‍🍳 조리법

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   염장 대구를 찬물에 최소 24시간 동안 담가두고, 물을 여러 번 갈아주세요. 과도한 염분을 제거하는 데 필수적입니다.

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   대구를 건져 헹군 후 냄비에 넣습니다. 신선한 물로 덮고 약불에서 은근히 끓입니다. 약 20-30분 동안 또는 대구가 부드러워지고 쉽게 부서질 때까지 익힙니다. 세게 끓이지 마세요.

3. 3

   대구가 익는 동안, 깍둑썰기한 감자를 소금물에 넣어 부드러워질 때까지 삶습니다. 물기를 빼고 따로 둡니다.

4. 4

   대구가 익으면 물기를 빼고, 삶은 물을 약간 남겨둡니다. 껍질과 뼈를 제거하고 대구를 잘게 부숩니다.

5. 5

   볼에 부순 대구, 삶은 감자, 다진 양파, 다진 마늘, 다진 파슬리를 섞습니다.

6. 6

   섞으면서 올리브 오일을 점차적으로 둘러줍니다. 포크, 나무 주걱, 또는 약한 세기의 핸드 믹서를 사용하여 크리미하고 유화된 질감을 얻을 수 있습니다. 원하는 농도가 될 때까지 남겨둔 대구 삶은 물이나 우유를 약간 추가합니다.

7. 7

   기호에 맞게 소금과 갓 간 후추로 간을 합니다. 대구가 이미 짜므로, 소금을 너무 많이 넣기 전에 맛을 보세요.

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   볼을 덮고 최소 1-2시간 동안 냉장하여 맛이 어우러지게 합니다. 차갑게 해서 바삭한 빵과 함께 제공합니다.