👨‍🍳 조리법

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   향신료 준비: 크고 두꺼운 바닥의 냄비에 올리브 오일의 절반을 넣고 중불에서 가열합니다. 다진 양파를 넣고 부드러워지고 반투명해질 때까지 약 5-7분간 볶습니다.

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   마늘과 토마토 추가: 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 약 1분간 볶습니다. 으깬 토마토와 토마토 페이스트를 넣고 잘 섞습니다. 5분 더 볶습니다.

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   밑간 농도 조절: 양파와 토마토 혼합물 위에 밀가루를 뿌리고 잘 코팅되도록 섞습니다. 1-2분간 계속 저으면서 볶습니다.

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   액체 및 양념 추가: 레드 와인 식초, 레드 와인, 물을 붓습니다. 월계수 잎과 로즈마리 줄기를 넣습니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 혼합물이 끓기 시작하면 약불로 줄입니다.

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   생선과 해산물 추가: 끓는 국물에 다양한 생선과 해산물을 조심스럽게 넣습니다. 가능하다면 한 층으로 배열합니다. 레몬 슬라이스를 넣습니다.

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   스튜 끓이기: 뚜껑을 덮고 약불에서 약 30분간 또는 생선이 익어서 쉽게 부서질 때까지 부드럽게 끓입니다. 냄비를 가끔 흔들어 바닥에 눌어붙지 않도록 하지만, 젓지는 마세요.

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   마무리 및 서빙: 다진 파슬리를 넣고 섞습니다. 간을 보고 필요한 경우 조절합니다. 서빙 전에 월계수 잎과 로즈마리 줄기를 제거합니다. 전통적으로 폴렌타 또는 바삭한 빵과 함께 뜨겁게 서빙합니다.