👨‍🍳 조리법

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   콩 불리기: 말린 콩을 헹군 후 물을 넉넉히 부어 하룻밤(최소 8시간) 동안 불립니다.

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   콩 준비하기: 불린 콩의 물기를 빼고 헹굽니다. 큰 냄비에 콩을 넣고 신선한 물을 부어 끓인 후 즉시 물을 버리고 다시 헹굽니다. 이렇게 하면 불순물을 제거하는 데 도움이 됩니다.

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   향신 채소 볶기: 같은 냄비에 라드나 버터를 중불로 달굽니다. 다진 양파를 넣고 8-10분간 진한 황금색이 될 때까지 볶습니다. 다진 당근과 깍둑썰기한 감자를 넣고 5분간 더 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 1분간 볶습니다.

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   재료 섞기: 미리 익힌 콩, 훈제 고기 조각, 월계수 잎을 냄비에 넣습니다. 신선한 물 2.5리터를 붓고 모든 재료가 약 2인치 정도 잠기도록 합니다. 소금과 후추로 간을 합니다.

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   스튜 끓이기: 혼합물을 끓이다가 약불로 줄이고 뚜껑을 덮은 후 최소 1.5-2시간 또는 콩과 고기가 부드러워질 때까지 끓입니다. 가끔 저어줍니다.

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   스튜 농도 맞추기 (자프릭/루): 작은 팬에 식용유를 약간 두르고 달굽니다. 밀가루 1큰술을 듬뿍 넣고 중간-약불에서 2-3분간 타지 않도록 계속 저어가며 연한 금발 색이 될 때까지 볶습니다. 타지 않도록 주의하세요.

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   루 넣기: 콩 스튜의 뜨거운 국물을 한 국자 떠서 루에 붓고 섞어 온도를 조절한 후, 루 혼합물을 본 냄비에 다시 넣습니다. 부드럽게 저어 섞습니다. 토마토 페이스트와 스위트 파프리카를 넣고 잘 저은 후, 10-15분 더 끓여 맛이 어우러지고 스튜가 걸쭉해지도록 합니다.

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   서빙: 필요하면 소금과 후추로 간을 맞춥니다. 따뜻하게 서빙하며, 종종 바삭한 빵이나 파스타를 곁들입니다.