👨‍🍳 조리법

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   전통적인 페카 숯불을 사용하지 않는 경우 오븐을 200°C (390°F)로 예열하세요. 페카를 사용하는 경우, 충분한 숯불을 준비하세요.

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   송아지 고기를 큼직하고 균일한 크기로 자릅니다. 소금과 후추로 넉넉히 간을 합니다.

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   큰 깊은 오븐용 팬이나 페카 팬에 라드나 올리브 오일을 바릅니다. 송아지 고기 조각을 중앙에 놓습니다.

4. 4

   준비된 감자, 양파, 마늘, 피망, 당근(사용하는 경우)을 송아지 고기 주변에 놓습니다. 로즈마리 줄기를 끼워 넣습니다.

5. 5

   고기와 야채 위에 올리브 오일과 화이트 와인을 뿌립니다. 야채에 소금과 후추로 가볍게 간을 합니다.

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   페카 뚜껑이나 두꺼운 알루미늄 호일로 팬을 단단히 덮습니다. 전통적인 페카를 사용하는 경우, 뜨거운 숯불 위에 놓고 뚜껑 위에도 숯불을 더 쌓습니다.

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   약 1.5~2시간 동안 굽습니다. 첫 1시간 후, 조심스럽게 뚜껑을 들어 고기와 야채를 뒤집어 골고루 익고 갈색이 되도록 합니다. 송아지 고기가 포크로 찔렀을 때 부드러워지고 야채가 익을 때까지 계속 굽습니다.

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   음식이 충분히 갈색이 되지 않았다면, 마지막 15-20분 동안 뚜껑을 열어 윗면이 바삭해지도록 합니다. 고기 조각의 크기와 열원에 따라 조리 시간을 조절하세요.

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   서빙하기 전에 10-15분 동안 페카를 그대로 둡니다. 오븐용 팬에서 바로 서빙합니다.