👨‍🍳 조리법

1. 1

   염소고기의 물기를 키친타월로 닦아내고 소금과 후추를 넉넉히 뿌립니다.

   💡 전문가 팁: 고기가 건조해야 잘 구워집니다.
2. 2

   크고 두꺼운 냄비나 무거운 바닥의 냄비에 올리브 오일을 중강불로 달굽니다. 염소고기를 3-4분씩 번갈아 가며 겉면을 노릇하게 굽습니다. 고기를 꺼내 따로 둡니다.

3. 3

   냄비에 다진 양파와 피망을 넣고 5-7분간 부드러워질 때까지 볶습니다.

   💡 전문가 팁: 냄비 바닥에 눌어붙은 것들을 긁어내세요.
4. 4

   다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분간 볶습니다.

5. 5

   깍둑썰기한 토마토와 토마토 페이스트를 넣고 섞어줍니다. 2-3분간 볶아 토마토 페이스트의 색이 진해지도록 합니다.

6. 6

   화이트 와인을 붓고 냄비 바닥을 긁어 디글레이징합니다. 2-3분간 끓여 약간 졸아들게 합니다.

7. 7

   구운 염소고기를 냄비에 다시 넣습니다. 비프 브로스, 월계수 잎, 커민, 오레가노, 훈제 파프리카를 넣습니다. 잘 섞어줍니다.

   💡 전문가 팁: 고기가 액체에 거의 잠기도록 하세요.
8. 8

   스튜를 끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 최소 2시간 동안, 또는 염소고기가 아주 부드러워질 때까지 끓입니다.

   💡 전문가 팁: 가끔씩 확인하고 필요하면 브로스를 더 추가하세요.
9. 9

   조리 마지막 15분 동안 냉동 완두콩을 넣습니다.

10. 10

    스튜의 간을 소금과 후추로 맞춥니다. 서빙 전에 월계수 잎을 제거합니다.

    💡 전문가 팁: 맛을 보고 간을 조절하세요.
11. 11

    스튜를 그릇에 담고 신선한 고수와 파슬리를 넉넉히 뿌려 장식합니다.

    💡 전문가 팁: 뜨거울 때 바삭한 빵을 곁들여 찍어 먹으세요.