👨‍🍳 조리법

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   모호 마리네이드 준비: 볼에 신 오렌지 주스 (또는 감귤류 혼합액), 다진 마늘, 커민, 오레가노, 소금 2큰술, 후추 1작은술을 넣고 잘 섞어주세요.

   💡 전문가 팁: 신선한 오렌지와 라임을 사용할 경우, 오렌지 주스 3 : 라임 주스 1 비율로 사용하세요.
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   돼지 어깨살 칼집 넣기: 날카로운 칼을 사용하여 돼지 어깨살 껍질에 마름모꼴로 칼집을 내세요. 고기까지 썰리지 않도록 주의하세요. 이는 모호 소스가 잘 배고 껍질이 바삭해지는 데 도움이 됩니다.

   💡 전문가 팁: 칼집을 깊게 넣으면 양념이 더 잘 스며듭니다.
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   돼지고기 재우기: 돼지 어깨살을 큰 비금속 용기나 두꺼운 지퍼백에 넣으세요. 모호 마리네이드를 돼지고기 위에 붓고 칼집 낸 부분까지 잘 들어가도록 하세요. 덮거나 밀봉한 후 최소 12시간, 가급적 24시간 동안 냉장 보관하고 가끔 뒤집어 주세요.

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   오븐 예열: 오븐을 325°F (160°C)로 예열하세요.

   ⏱️ 30 minutes
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   돼지고기 굽기: 재워둔 돼지 어깨살을 껍질 쪽이 위로 향하게 하여 로스팅 팬에 놓으세요. 증기를 만들고 건조를 방지하기 위해 팬 바닥에 물 1컵 정도를 붓습니다. 팬을 호일로 단단히 덮으세요.

   💡 전문가 팁: 호일로 밀봉하여 수분이 날아가지 않도록 하세요.
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   3-4시간 동안 굽거나, 내부 온도가 약 170°F (77°C)에 도달할 때까지 굽습니다.

   ⏱️ 4 hours

   💡 전문가 팁: 고기 온도계로 익은 정도를 확인하세요.
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   껍질 바삭하게 만들기: 호일을 제거하고 오븐 온도를 450°F (230°C)로 올립니다. 껍질이 황금빛 갈색으로 바삭해질 때까지 (크랙클링) 30-45분 더 굽습니다. 타지 않도록 주의 깊게 살펴보세요.

   ⏱️ 45 minutes

   💡 전문가 팁: 팬에서 나온 육즙을 껍질에 끼얹으면 바삭해지는 데 도움이 될 수 있습니다.
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   돼지고기 레스팅: 구운 후, 돼지고기를 오븐에서 꺼내 호일로 느슨하게 덮어 최소 20-30분간 레스팅한 후 썰거나 찢어서 사용하세요.

   ⏱️ 30 minutes
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   유카 삶기: 돼지고기가 레스팅되는 동안, 껍질 벗겨 굵게 썬 유카를 큰 냄비에 넣으세요. 물을 붓고 소금 1작은술을 넣어 끓입니다. 20-30분간 끓이거나 포크로 찔렀을 때 부드러워질 때까지 삶습니다.

   ⏱️ 30 minutes

   💡 전문가 팁: 유카는 약간 섬유질이 있을 수 있습니다. 서빙하기 전에 단단한 중심부를 제거하세요.
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    유카 물기를 잘 빼세요. 통째로 제공하거나 살짝 으깨서 제공할 수 있습니다.

    💡 전문가 팁: 서빙 전에 추가 모호 소스를 넉넉히 뿌려주세요.
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    추가 모호 소스 준비 (선택 사항이지만 권장): 작은 볼에 신 오렌지 주스 1/2컵, 다진 마늘 2쪽, 올리브 오일 1큰술, 커민 약간, 소금, 후추를 넣고 섞어주세요.

    💡 전문가 팁: 이 신선한 모호 소스는 밝고 상큼한 마무리감을 더합니다.
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    서빙: 레스팅된 레촌을 썰거나 찢으세요. 삶은 유카와 함께 곁들이고, 추가 모호 소스를 뿌려주세요. 팬에서 나온 육즙을 돼지고기 위에 끼얹어주세요.