👨‍🍳 조리법

1. 1

   볼에 돼지고기 조각과 으깬 고수 씨앗, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어 돼지고기가 양념에 골고루 코팅되도록 합니다.

   💡 전문가 팁: 고수 씨앗을 가볍게 으깨면 향이 더 잘 살아납니다.
2. 2

   크고 두꺼운 냄비나 더치 오븐에 올리브 오일을 두르고 중강불로 달굽니다. 다진 양파를 넣고 부드럽고 투명해질 때까지 약 5-7분간 볶습니다.

3. 3

   다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.

4. 4

   양념한 돼지고기를 냄비에 넣고 모든 면을 노릇하게 구워줍니다. 약 8-10분 정도 걸립니다.

5. 5

   레드 와인을 붓고 냄비 바닥에 눌어붙은 것을 긁어냅니다. 계피 스틱과 월계수 잎을 넣습니다.

   💡 전문가 팁: 와인으로 디글레이징하면 풍미가 깊어집니다.
6. 6

   액체가 끓으면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 최소 1시간 15분 또는 돼지고기가 매우 부드러워질 때까지 은근하게 익힙니다.

   💡 전문가 팁: 낮은 온도에서 천천히 익히는 것이 부드러운 돼지고기를 만드는 비결입니다.
7. 7

   가끔 스튜를 확인합니다. 너무 건조해지면 물이나 육수를 약간 추가합니다. 돼지고기가 부드러워지면 계피 스틱과 월계수 잎을 제거합니다. 맛을 보고 필요하면 소금과 후추로 간을 맞춥니다.

   💡 전문가 팁: 소스는 풍부하고 약간 걸쭉해야 합니다.
8. 8

   따뜻하게 서빙하며, 전통적으로는 pourgouri (불가르 밀 필라프) 또는 바삭한 빵과 함께 곁들여 맛있는 소스를 찍어 먹습니다.

   💡 전문가 팁: 걸쭉한 그리스 요거트를 한 스푼 곁들이는 것도 좋습니다.