👨‍🍳 조리법

1. 1

   포도잎 준비: 신선한 잎을 사용할 경우, 씻어서 끓는 물에 5분간 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요. 병에 든 염장 잎을 사용할 경우, 씻어서 헹군 후 물기를 완전히 빼서 과도한 소금을 제거해 주세요.

   💡 전문가 팁: 데치면 잎이 부드러워져 말기 쉬워집니다.
2. 2

   속 만들기: 팬에 올리브 오일 절반을 중불로 달구고, 곱게 다진 양파를 투명해질 때까지 볶아주세요. 다진 돼지고기를 넣고 으깨가며 흰색이 될 때까지 익혀주세요.

3. 3

   갈아 놓은 토마토의 절반 (또는 토마토 주스/물 혼합물)과 레몬 즙의 절반을 팬에 넣고 약 5분간 가끔 저어가며 익혀주세요.

4. 4

   큰 볼에 익힌 고기 혼합물과 남은 갈아 놓은 토마토, 남은 레몬 즙, 다진 파슬리, 말린 민트, 소금, 후추, 계피를 넣고 섞어주세요. 익히지 않은 쌀을 넣고 섞어주세요.

   💡 전문가 팁: 모든 재료가 잘 섞였는지 확인하세요.
5. 5

   쿠페피아 말기: 접시에 포도잎을 펴고 잎맥이 위로 향하게 놓으세요. 줄기를 제거하세요. 줄기 끝 부분에 속을 약 1큰술 정도 올려주세요. 잎의 왼쪽과 오른쪽을 속 위로 접은 후, 줄기 끝부터 단단하게 말아 모양을 잡아주세요.

   💡 전문가 팁: 쌀이 익으면서 부풀어 오르므로 속을 너무 많이 넣지 마세요. 단단하지만 너무 꽉 조이지 않게 마는 것이 좋습니다.
6. 6

   말아 놓은 쿠페피아를 넓은 냄비나 더치 오븐에 솔기 부분이 아래로 가도록 겹겹이 촘촘하게 담아주세요. 눌어붙는 것을 방지하기 위해 냄비 바닥에 포도잎 몇 장을 깔아도 좋습니다.

   💡 전문가 팁: 촘촘하게 담으면 익는 동안 모양을 유지하는 데 도움이 됩니다.
7. 7

   남은 올리브 오일과 물 1.5컵을 쿠페피아 위에 부어주세요. 쿠페피아가 잠기고 제자리에 있도록 냄비 지름보다 약간 작은 내열 접시를 쿠페피아 위에 올려주세요.

   💡 전문가 팁: 접시는 쿠페피아가 풀리지 않도록 합니다.
8. 8

   국물이 끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고 냄비 뚜껑을 덮어 30-35분간 끓이거나, 쌀이 완전히 익고 잎이 부드러워질 때까지 익혀주세요.

   💡 전문가 팁: 쿠페피아 하나를 조심스럽게 꺼내 속을 맛보고 익었는지 확인하세요.
9. 9

   서빙하기 전에 쿠페피아를 최소 10-15분 정도 그대로 두세요. 따뜻하게 또는 상온으로 서빙할 수 있습니다.

   💡 전문가 팁: 그릭 요거트를 한 스푼 곁들여 먹는 것이 전통적입니다.