👨‍🍳 조리법

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   콜로카시 준비: 콜로카시는 물로 씻지 않습니다. 날카로운 칼과 키친타월을 사용하여 조심스럽게 껍질을 벗기고, 엄지손가락으로 누르면서 칼집을 넣어 한입 크기의 거친 조각으로 '쪼갭니다'. 필요한 경우 키친타월로 닦아냅니다.

   💡 전문가 팁: 콜로카시는 물로 씻으면 미끌거리기 때문에 절대 씻지 마세요. '쪼개는' 방법은 전통적인 방식이며 식감을 유지하는 데 도움이 됩니다.
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   돼지고기를 사용할 경우, 큰 냄비나 더치 오븐에 올리브 오일을 두르고 중강불로 가열합니다. 돼지고기 큐브를 모든 면이 갈색이 되도록 굽습니다. 돼지고기를 건져내고 따로 둡니다.

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   같은 냄비에 다진 양파를 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다. 다진 셀러리와 다진 마늘(사용할 경우)을 넣고 5분 더 볶습니다.

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   준비한 콜로카시 조각을 냄비에 넣고 오일과 향신료로 코팅되도록 저어줍니다. 색이 변하기 시작할 때까지 약 5-10분간 볶습니다.

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   으깬 토마토와 토마토 페이스트를 넣고 섞습니다. 돼지고기를 사용한다면 다시 냄비에 넣습니다. 계피 스틱(사용할 경우)을 넣습니다.

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   육수를 붓고 재료가 잠길 정도로 뜨거운 물을 붓습니다. 끓기 시작하면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 뭉근하게 끓입니다.

   💡 전문가 팁: 콜로카시가 부드러워질 때까지 익을 수 있도록 충분한 양의 액체를 확보하세요.
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   약 1.5~2시간 동안 또는 콜로카시가 부드러워지고 소스가 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 눌어붙지 않도록 가끔 저어줍니다.

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   레몬 즙을 넣고 섞습니다. 맛을 보면서 소금과 후추로 간을 합니다. 서빙하기 전에 계피 스틱을 제거합니다.

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   뜨거울 때 서빙하기 전에 스튜를 약 10분간 그대로 둡니다. 전통적으로 바삭한 빵과 함께 먹습니다.