Svíčková Omáčka
Sauce only
풍부하고 크리미한 채소 기반 소스로, 전통적으로 소고기 등심과 함께 제공되지만 단독으로 먹거나 덤플링과 함께 먹어도 맛있습니다.
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🧂 재료
- 500 g 뿌리채소 (당근, 파스닙, 셀러리악)(껍질을 벗기고 굵게 썬 것)
- 2 medium 양파(썬 것)
- 50 g 버터
- 3 tbsp 중력분
- 1 liter 채소 육수
- 200 ml 생크림
- 2 tbsp 레몬즙
- 2 월계수 잎
- 5 올스파이스 열매
- to taste 소금
- to taste 후추
👨🍳 조리법
- 1
커다란 냄비나 더치 오븐에 버터를 넣고 중불로 녹입니다. 썬 양파를 넣고 부드럽고 투명해질 때까지 약 5-7분간 볶습니다.
- 2
냄비에 썬 뿌리채소를 넣고 가끔 저어가며 5-7분 더 볶습니다.
- 3
채소 위에 밀가루를 뿌리고 골고루 코팅되도록 잘 섞습니다. 1-2분간 계속 저어가며 볶아 루(roux)를 만듭니다.
- 4
덩어리가 생기지 않도록 주의하며 채소 육수를 조금씩 넣고 휘젓습니다. 월계수 잎과 올스파이스 열매를 넣습니다.
- 5
혼합물을 끓여서 불을 줄인 후 뚜껑을 덮고 채소가 아주 부드러워질 때까지 40-50분간 끓입니다.
- 6
월계수 잎과 올스파이스 열매를 제거합니다. 수프를 블렌더에 조심스럽게 옮기거나 핸드 블렌더를 사용하여 부드러워질 때까지 갈아줍니다.
- 7
갈아낸 소스를 냄비에 다시 붓습니다. 생크림과 레몬즙을 넣고 섞습니다. 끓지 않도록 부드럽게 데웁니다.
- 8
소금과 후추로 간을 맞춥니다. 뜨거울 때 서빙합니다.
💡 전문가 팁
- ✓더 풍부한 맛을 원하면 뿌리채소를 냄비에 넣기 전에 구워도 좋습니다.
- ✓새콤한 맛을 원하시는 만큼 레몬즙 양을 조절하세요.
- ✓이 소스는 전통적인 체코 덤플링(knedlíky)이나 바삭한 빵과 함께 먹으면 훌륭합니다.
✨ 변형 아이디어
이 레시피를 나만의 스타일로 바꾸는 영감
- 따뜻한 향신료를 더하고 싶다면 넛맥을 약간 넣으세요.
- 비건 버전의 경우, 버터와 크림을 생략하고 식물성 우유 또는 크림 대용품을 사용하세요.